hr.acetonemagazine.org
Novi recepti

15 najboljih talijanskih restorana u Americi

15 najboljih talijanskih restorana u Americi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Od San Francisca do New Yorka, ovdje su najbolji restorani koji poslužuju talijansku kuhinju

S popisa časopisa The Daily Meal 101 najbolji restoran u Americi za 2012, ovdje su restorani specijalizirani za talijansku kuhinju koje su odabrali naši slavno sudačko vijeće.

U krajoliku američke blagovaonske scene posljednjih nekoliko godina talijanska je kuhinja dostigla značajnu razinu nacionalnog trenda. To ne znači da talijanska hrana desetljećima nije bila popularna u Americi, zasigurno je - ali u posljednje vrijeme značajan postotak najtoplijih i najmodernijih restorana, tržnica, trgovina i kamiona s hranom slavi talijansku kulinarsku ponudu.

Talijanski restorani koji su ove godine uvršteni na popis kreću se od poznatijih standarda kuhinje u ovoj zemlji, poput Valentina u Santa Monici, Kalifornija i Spiaggia (na slici desno) u Chicagu, do novijih inovatora poput Brašno + Voda u San Francisco i Locanda Verde u New Yorku.

Odabir također ima ljestvicu u pogledu cijene i formalnosti. Postoje povremeni pripravnici poput Frank Pepe Pizzeria Napoletanain New Haven, Conn., Koji bi zauzeli mjesto na svakoj listi "najboljih pizza" vani, i željene fine restorane, poput Del Posto ili Babboa (na slici gore) u New. York City.

Pogledajte ovu zbirku najboljih talijanskih restorana u cijeloj zemlji, a zatim prijeđite na kompletan popis 101 vidjeti te restorane The Daily Meal koji se smatra najboljim u 2012. godini.


Lidia Bastianich

Lidia je nagrađivana Emmy javna televizijska voditeljica, autorica najprodavanijih kuharica, uspješna ugostiteljica i vlasnica uspješnog poslovanja s hranom i zabavom. Ono što je najvažnije, Lidia je sve ovo postigla udajom za svoje dvije strasti u životu - svoju obitelj i hranu, kako bi stvorila više kulinarskih poduhvata zajedno sa svoje dvoje djece, Josipom i Tanjom.

Lidia je objavila 13 kuharica, u koautorstvu sa svojom kćerkom Tanjom, i popratne knjige za svoju Emmy pobjedničku televizijsku seriju Lidijina kuhinja, Lidijina Italija u Americi i Lidijina Italija. Lidia je nedavno objavila svoje memoare: Lidijine najnovije knjige su njeni memoari: Moj američki san: Život ljubavi, obitelji i hrane, kao i njezinu kuharicu, Felidija, objavljeno 29. listopada 2019.

Lidia je kuharica/vlasnica tri priznata njujorška restorana - Felidia, Becco i Del Posto. Zajedno s kćeri Tanjom, ona je vlasnik Lidijinog Kansas Cityja, kao i Felidia. Također je partner u Eataly NYC, Chicagu, Bostonu, Los Angelesu, Las Vegasu i Sao Paolu u Brazilu. Zajedno s Tanjom i zetom Corradom, Lidia je također razvila liniju zanatskih tjestenina i potpuno prirodnih umaka, LIDIA’S, koji se prodaju u trgovinama fine hrane diljem zemlje.

Lidia je proslavljeni kuhar i ugostitelj te partner u Eataly NYC, Chicagu, Bostonu, Los Angelesu, Dallasu, Las Vegasu, Torontu i Sao Paolu u Brazilu. Zajedno s Tanjom i zetom Corradom, Lidia je također razvila liniju zanatskih tjestenina i potpuno prirodnih umaka, nazvanih LIDIA'S. Lidia je članica Les Dames D’Escoffier i osnivačica ženske kuharice i restauratorice, dvije neprofitne organizacije žena lidera u prehrambenoj i ugostiteljskoj industriji. Ona je također prvakinja u programu Ujedinjenih nacija Sjedinjenih Američkih Država u Sjedinjenim Američkim Državama (Adopt-A-Future), u potpori obrazovanju izbjeglica.

Među brojnim nagradama i priznanjima koje je Lidia zaslužila je sedam nagrada James Beard (Izvanredni kuhar, Televizijski show hrane, Najbolji kuhari u Americi, Who's Who of Food & Beverage in America, Specials 2016., Special 2017. i 2018.) i dvije nagrade Emmy za Izvanredan kulinarski domaćin (2013. i 2018.).


Talijanske večere

Naši najbolji tradicionalni talijanski recepti za pizzu, tjesteninu, lazanje.

Povezan sa:

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija Autor: Adrian Mueller & copy2012, Adrian Mueller / AMueller.com, Cooking Channel, LLC. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2012, Televizijska prehrambena mreža, opći ljekar. Sva prava pridržana

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Sva prava pridržana

& copy2012, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Antonis Achilleos

Penne s umakom od votke

Pileća Parmigiana

Artičoka Gratinata

Pileći Cacciatore

Prave ćufte i špageti

Basil Pesto

Fettuccine Alfredo

Škampi od pečenih škampa

Subsici od mesnih okruglica

Piletina s umakom od Cacciatore

Tortellini s graškom i pršutom

Svinjska Marsala sa špinatom

Rižoto od pečene cvjetače

Pizza Margherita

Tilapija Milanese

Sporo kuhalo Ribolitta

Osso Buco

Piletina Piccata

Škampi od škampa

Spremna za jelo za samo 25 minuta, večera prilagođena radnom danu Roberta Irvinea sadrži nježne škampe pomiješane s rajčicama i tjesteninom u umaku od bijelog vina i maslaca.


20 esencijalnih talijanskih restorana u Chicagu

Ako postoji nešto oko čega se većina ljudi naizgled može složiti, to je da je to obilna zdjela tjestenine stalno dobar izbor. Prepun talijanske tradicije, Chicago je dom nekih od najboljih restorana s crvenim umakom u zemlji. Od bezvremenskih klasika, kao što su špageti i polpete i pileći Vesuvio, do suvremenih tanjura s luksuznim sastojcima poput tartufa, postoji mnogo raznolikosti. Mnoga mjesta imaju povijest koja se proteže desetljećima, dok su druga relativno nova. No svima im je zajedničko: kuhanje koje bi nonnu učinilo ponosnom. Novi dodaci na popisu uključuju elegantne Gibsons Italia, Ciccio Mio iz Hogsalt Hospitalitya i Ristorante drage Franco s južne strane.

Od 2. ožujka, čikaškim restoranima dopušteno je opsluživati ​​klijente u zatvorenim prostorima s maksimalno 50 posto kapaciteta po sobi ili 50 ljudi - ovisno o tome što je manje. Bez obzira na to, država zahtijeva rezervacije za objedovanje u zatvorenom i na otvorenom. Međutim, to se ne smije uzeti kao odobravanje za objedovanje, jer još uvijek postoje sigurnosni problemi. Za ažurirane informacije o slučajevima koronavirusa u vašem području posjetite grad Chicago Nadzorna ploča COVID-19. Studije pokazuju da postoji manji rizik izloženosti na otvorenom, ali razina rizika povezana s objedovanjem u dvorištu ovisi o restoranima koji slijede strogu socijalnu distancu i druge sigurnosne smjernice.


15 klasičnih talijanskih recepata od tjestenine koje bi svatko trebao znati napraviti

Učinite noć tjestenine posebno posebnom ili samo dodajte u svoj repertoar tradicionalna jela uranjajući u našu zbirku klasičnih recepata talijanske tjestenine. Ovdje ćete pronaći jela koja poznajete iz svojih omiljenih restorana, s tog proljetnog odmora na obali Amalfi ili iz nedjeljnih večeri provedenih sjedeći za stolom vaše nonne. Da, možete (i trebali biste!) Napraviti bolognese umak, posebno bakin umak Bolognese, prikazan ovdje s domaćom pappardelleom, ali svakako isprobajte i ove druge recepte talijanske tjestenine koji su cijenjeni.

Lazanje su možda jedno od najutješnijih talijanskih jela, a omiljena lazanja naše mesne kuhinje s umakom od mesa otkriva proces izrade ove klasične pečene tjestenine. Sa svojim slojevima mesnog umaka od goveđeg mesa i talijanske kobasice te punjenjem kremastim sirom, svi će za stolom tražiti sekunde.

Postoji i nekoliko klasičnih talijanskih recepata za tjesteninu koje je mnogo brže sastaviti nego umak Bolognese ili lazanje. Uistinu ne postaje jednostavniji niti elementarniji od Cacio e Pepe, jela od tjestenine napravljenog sa sirom (Grana Padano), crnim paprom i maslinovim uljem. U naš recept dodajemo i dašak limuna. Još jedno nadahnjujuće jednostavno jelo su špageti sa sicilijanskim pestom, koji su vrlo različiti u shvaćanju umaka od živopisnog preljeva na bazi zelenog bosiljka na koji ste vjerojatno navikli. Na Siciliji koriste bademe, a ne pinjole, a umjesto bosiljka pečenu crvenu papriku i rajčicu. Dodaju se kapari, inćuni i zlatne grožđice, što rezultira ukusnim, slano-slatkim pestom.

Naravno, uključili smo i još jedan poznati favorit: Carbonara, klasična tjestenina koju svi obožavaju. Slanina (ili bilo koji drugi svinjski proizvod, poput guancialea ili pancete, koju imate) i bogati umak od vrhnja i jaja čine ovo jelo tako divnim.

Ovi klasični talijanski recepti s tjesteninom popularni su s razlogom, pa ih pokušajte sve napraviti i uskoro ćete vidjeti zašto su ova jela tako omiljena.


13 Primo talijanskih restorana u Portlandu

U posljednjih nekoliko godina Portland je izgradio izuzetno robusnu talijansku scenu hrane, od pizza na drva do ručno izrađenih tjestenina. Čak i tijekom pandemije, grad je vidio da se njegove talijanske mogućnosti proširuju i izvan klasičnih tratorija, Portland sada ima niz talijanskih kolica s hranom i tržišta za objedovanje kod kuće. U međuvremenu su se mnoga poštovana mjesta u Portlandu, poput Nostrane i 3 vrata s dolje, prilagodila novim okolnostima, proširujući sjedenje na otvorenom i dodajući usluge dostave i preuzimanja.

U nastavku ćete pronaći najizvanrednije talijanske ostrije i tratorije u Portlandu koje oni koji traže specifičniju kartu pizze mogu pronaći ovdje.

Brojni restorani u Portlandu nastavili su s uslugom objedovanja. Razina ponuđene usluge navedena je na svakoj točki karte. Međutim, to se ne smije uzeti kao odobravanje pri objedovanju jer još uvijek postoje sigurnosni problemi. Za ažurirane informacije o slučajevima koronavirusa u vašem području posjetite Stranica za ažuriranje COVID -a Oregon Health Authority. Studije pokazuju da postoji manji rizik izloženosti na otvorenom, ali razina rizika povezana s objedovanjem u dvorištu ovisi o restoranima koji slijede strogu socijalnu distancu i druge sigurnosne smjernice.


15 najboljih talijanskih restorana u Americi - recepti

Kuhari Akira Akuto i Nick Montgomery

Razmišljao sam o tome što me natjeralo da se sljedeći dan, ovaj put do izloga, vratim po još jedan sendvič s omletom, narezan na tri dijela i postavljen u malu bijelu kutiju odgovarajuće veličine. I jedan hrskavi svinjski katsu. I salatu od jaja koja je Instagram postala poznata po narančasto-žutim žumanjčanim polumjesecima. I također mrkve s čudno dobrim umakom za koje se pokazalo da su blitzed shishitos i pistaći.

Razmišljao sam o sljedećem posjetu LA -u, kada sam se zarekao da neću otići bez jednog od Konbijevih željenih kroasana, od kojih se samo 36 dnevno napravi. Pojavio sam se u 11 sati: rasprodano. Vratio sam se rano sljedećeg jutra: još nisu izašli iz pećnice. Vratio sam se 90 minuta kasnije: Zadnja dva čokoladna kroasana bila su moja!

Ovo iskustvo trebalo me natjerati da se zamjerim Konbiju, mjestu koje me zapravo potaknulo da proces kupnje peciva opišem kao kafkijanski. Ali nisam (očito). Jer dok sam stajao ondje, na pločniku Echo Parka ispred susjedne trgovine koja prodaje veganske kolače od sira i kristale, i besramno se pokrio dubokim zlatnim mrvicama tako svježeg kroasana da unutra nije bila dovoljna količina čokolade ipak sam se vratio iz rastopljenog stanja, znao sam: Ovo je bio najbolji kroasan koji sam ikad jeo, i vrijedilo je.

Ovo je stvar o Konbiju, sićušnoj trgovini sa sendvičima koja je, prije nego što je uopće otvorena, privukla prekomjernu količinu pažnje. Njegova velika popularnost trebala bi ga učiniti ludim mjestom (i ludim izborom za najbolji novi restoran). Da barem sve u vezi s tim, od kroasana do, da, sapuna za ruke, nije bilo tako savršeno. —J.K.

IGRAČI: Vlasnici kuhara Akira Akuto i Nick Montgomery

POSTAVKA: Japanski pult za sendviče samo za dan, sa starim francuskim pecivom

NARUDŽBA: Slojeviti sendvič s omletom, salata od krumpira, čokoladni kroasan

POKRET: Posjetite oko 9:30 kako biste (pokušali i) ugrabili jedan od 36 čokoladnih kroasana.

U Konbiju svaki dan razbiju desetke jaja za prepoznatljivi sendvič od svinjskog katsua.

Umutite vodu u jaja pazeći da panko premaz nije previše gust.

Kuhari umaču svinjske kotlete u žumanjak, puštajući višak da iscuri.

Slijedi uron u panko. Konbi koristi robnu marku Miyako.

Kotleti dobivaju preliv od tonkatsu umaka, zatim senfa.

Svaki sendvič dobije sloj kupusa.

Svaki sendvič se nareže na tri savršena dijela.

Ističući unutrašnjost radi maksimalne fotogeničnosti.

Na jelovniku u Khao Noodle Shopu ima otprilike 12 jela, svako samo nekoliko zalogaja ili žlica, a nijedno ne košta više od 8 USD. Dakle, u mom pokušaju da shvatim što je kuhar i vlasnik Donny Sirisavath pokušavao učiniti, bilo je najjednostavnije samo ih sve naručiti.

Nakon jednog gutljaja mukotrpno ručno izrađenih rezanci u slanoj, složenoj juhi od svinjske krvi, korijeni restorana postali su jasni: Ovo je kuhanje Laosa, zemlje u koju je kuharova majka pobjegla nakon građanskog rata prije nego što se 1977. preselila u Teksas. Sirisavath, koji rođen je u Amarillu, odrastao je pomažući mami u kuhinji njezinog tajlandskog restorana, naučio je kako praviti pad kee mao i rižu prženu u voku. Nekoliko godina kasnije, nakon što mu je majka umrla, počeo je voditi lao skočne prozore kao sporedni projekt (danju je bio inženjer Hewlett-Packarda), a zatim je napustio posao da bi otvorio Khao Noodle.

Sada, u striptiz centru u Istočnom Dallasu - području koje je nekad bilo dom mnogim izbjeglicama iz jugoistočne Azije kasnih 70 -ih i ranih 80 -ih - Sirisavath poslužuje jelovnik inspiriran ne knjigama ili predavanjima ili drugim restoranima, već vlastitom jedinstvenom vizijom, ukorijenjenom u obitelji i na mjestu. Ovo je rijetkost za pronaći, a ja sam se osjećao sretno samo što sam bio tamo.

Ali Khao Noodle Shop nije restoran koji gleda samo u prošlost. Iz opuštene atmosfere iznutra-visokih stolova, stolica koje su prijatelji naslikali prskalicama, usko povezanog osoblja, čiste zabave u mjestu-mogao sam osjetiti Sirisavathovo uzbuđenje što sve radi na svoj način. I kad sam jednom probao duboko pržene škampi chicharrones i moutsayhang nalik na musubi (hrpa hrskave svinjske pljeskavice, ljepljive riže i tankog sloja omleta), bilo je jasno da Sirisavath priča svoju priču . —J.K.

IGRAČI: Vlasnik kuhara Donny Sirisavath

POSTAVKA: Laoški zalogajčići za zajedničke stolove, danju i noću

RED

POKRET: Ne dijelite - svako jelo je samo nekoliko zalogaja. Oh, i BYOB!

Mala jela pomažu stvoriti doživljaj laoške ulične hrane.

Sirisavath kaže da je sve što zna o restoranima naučio od svoje majke Phaysane.

Moutsayhang je predstava na Havajskom Spamu musubiju.

Sirisavath i njegovi prijatelji sami su projektirali i izgradili Khaoov prostor.

Sirisavath svoje rezance izrađuje na staromodan način, tako što tijesto položi na rastegnutu krpu iznad posude s kipućom vodom.

Napraviti rezance od nule nije lako ili brzo, ali Sirisavath kaže da možete okusiti trud i ljubav koja u njih ulazi.

Trgovina Khao Noodle puna je fotografija Phaysane Sirisavath i drugih osobnih uspomena.

Sukiyaki sa staklenim rezancima, fermentiranim tofuom, vrhnjem od kokosa i mekanim kuhanim prepeličjim jajetom

Hrana se poslužuje u zdjelama, košarama i jelima donesenim s putovanja u Laos i Tajland.

Mokra khao soja s rižinim rezancima, gljivama i fermentiranom svinjetinom

Longoven je najnevjerojatniji vrhunski restoran u Americi. Kuhari - Andrew Manning, Megan Fitzroy Phelan i Patrick Phelan - imaju malo prepoznatljivosti izvan rodnog grada. Njihov restoran smješten je u neopisivoj zgradi u susjedstvu koje se brzo razvija i traži više za toaletne prostore i zglobove za roštilj te za toaletne obrube i roštilje nego za skromno mjesto za kušanje na jelovniku. Taj kvart (Scott's Addition) nalazi se u gradu (Richmond) koji je tek nedavno počeo privlačiti pozornost kao odredište za objedovanje.

A to ni ne govori o zaokruženoj petnaestogodišnjoj epi trojice kuhara koji stoje iza nje. (Recimo da to uključuje boravak u Albi u Italiji i mnoge mučne sate u ugostiteljskom svijetu.) Na kraju su se ponovno povezali i odlučili preseliti u Richmond, gdje su 2014. pokrenuli skočne prozore Longoven. Naletio sam na jedan u Sub Rosi Pekarnica 2016. S obzirom na ono što su uspjeli izvesti na peć na drva i dva plamenika za kampiranje, bilo me jako zanimalo kako bi se snašli u stvarnoj kuhinji.

Pa, upozorenje o spojleru: Longoven od cigle i žbuke, koji je konačno otvoren prošle godine, nevjerojatno je dobar-svako jelo je tako tehnički precizno, doista posvećeno sastojcima, da ne spominjem, tako lijepo. Ovo je vrlo lijepa i vrlo ozbiljna hrana poslužena u vrlo lijepom i vrlo ozbiljnom prostoru. Ipak, ne postoji niti jedno putovanje s egom "uprizoreno u Nomi jednom" koje je pokvarilo mnoge slične ambiciozne projekte. Umjesto toga, postoji osvježavajuća milost i gostoprimstvo - osjećaj da su svi zapravo sretni što ste ovdje. Iza svega stoji ozbiljnost i zrelost troje ljudi koji su radili više nego što mogu zamisliti da dođu do ovog mjesta i koji ništa od svog (vjerojatno) uspjeha ne uzimaju zdravo za gotovo. —J.K.

IGRAČI: Vlasnici kuhara Andrew Manning, Megan Fitzroy Phelan i Patrick Phelan

POSTAVKA: Hrana za pincete koju zapravo želite jesti

NALOG: Izbornik za degustaciju

POKRET: Rezervirajte. Obucite nešto lijepo. Uđite unutra.

Tečaj 1: Grickalice u Longovenu označavaju sićušni kolač od mrkve prekriven nasturtijem, prženu tintu od lignji „churro“ i krekere nori s dimljenom skušom.

Tečaj 2: Osoblju se toliko svidjela Meyerova limunova kombucha na obiteljskom obroku da je Manning postao baza ovog osvježavajućeg sladoleda od tjemena.

Tečaj 3: Manning emulgira foie gras s vrhnjem i želatinom do prozračnosti, a zatim ga prelije lješnjacima, grejpom i snježnim čepom gaziranog piva od đumbira.

Tečaj 4: Kao predstava o Cezar salati, tanjur je prošaran morskim ježinom, preljevom od mlaćenice natopljenim školjkama, a romaine premazan rampiranim octom koji je potom pečen na žaru.

Tečaj 5: Manning poslužuje svoju salatu od fava-graha i gljiva s jastogom iz Mainea na žaru.

Tečaj 6: Opremanje svinjskih ušiju pretvara u listove tanke od papira, a zatim ih okrunjuje graškom i grahom svih vrsta.

Tečaj 7: To naribano bijelo? Ne štedite, papučice su izliječene, skuhane s komadićima gljiva i dašijem, a zatim dehidrirane i obrijane preko ugljenisanih gljiva maitake.

Tečaj 8: Ispod spleta agretti (talijansko povrće nalik vlascu) nalazi se pečenka od janjetine, a pokraj njega je bazen pocrnjele kaše od suncokreta.

Tečaj 9: Za desert, Fitzroy Phelan pretvara ulje domaće smokve, omiljeni začin osoblja, u sorbet s kiselim borovnicama.

Tečaj 10: "Super slatko!" Tako većina gostiju reagira na čokoladnu tortu Fitzroy Phelan u obliku gljive posutu suhim vrganjima i kakaom.

Tečaj 11: Zlatna traka od crnog susama, tahinija i čokolade sada ima kultni slijed, ali nemojte spavati na macaronima od borovnice, voćnoj pašteti i bombonima od kadulje.

U 8:43 ujutro sam u pekari Ocher, a prvo što danas jedem je dansko, mrvičasto, duboko zlatno pecivo koje se jedva drži za šljokice još uvijek sočne rabarbare u sredini.

8:46 Gledajući kako tip iza pulta pravi cortado, shvaćam da je ovo ozbiljna kavana koliko i pekara, što ima smisla s obzirom da je u vlasništvu Jessice Hicks i Daisuke Hughes, istih ljudi iza Detroita toliko voljena Astro kava. Gubim se u ideji da bih mogao živjeti u Detroitu, a ovo bi mogao biti moj kafić i mogao bih jesti ovo dansko svako jutro kad ...

8:57 Pojavi se moj tanjur kajgane, ali nazvati je tanjurom kajgane nepristojno je s obzirom na to da se radi o jajima mekano umućenim s kurkumom tzatziki s komadićima korabice, velikom hrpom gorkog zelja, vrlo izdašnom porcijom dobar maslac dvije šuplje kriške seoskog kruha i sićušna ručno rađena keramička zdjela sa sjemenkama kima, papar u stilu Alepa i ljuskava sol koju mogu posuti po svemu što mi se sviđa.

8:58 Možemo li razgovarati o ovom kruhu? Bio sam toliko usredotočen na kutiju sa tijestom, nisam primijetio prostoriju iza pulta u kojoj kultni lokalni pekar Max Leonard čuva kiselo tijesto. Dakle, ne samo da ovo mjesto nudi peciva, kavu i slanu hranu na najvišoj razini, već postoji i vrhunski program za kruh?

9:18 sati Ja sam osoba koja fotografira plave i oker (duh) pločice ručno oslikane od strane Hicksa.

9:28 Da, trebat će mi kriška kolača od štruca limuna i pistaća, komad čokoladnog kruha od banane i po jedan kolačić (espresso pecivo, čokoladni lješnjak, zobeni Anzac). Ili možda jednostavno nikad neću otići. —J.K.

IGRAČI: Vlasnice kuhara Jessica Hicks i Daisuke Hughes

POSTAVKA: San o pekari/kafiću natopljenom suncem

RED: Začinjena kajgana s tzatzikijem, sezonskim danskim i kolačem Anzac

POKRET: Uzmite jedno od svega iz torbe za pecivo - i štrucu kruha.

Poslužitelj Solomon Gaut hvata komad slojevitog kolača za vrlo sretnog (i pametnog) kupca.

Odabir kolačića mijenja se s godišnjim dobima: to su jabuka-med-pekan.

Izvan vremena za ručak, Ocher je otvoren cijeli dan za espresso i peciva.

Poslužitelj Destany Colagrossi radi za ručak.

Čokoladno-lješnjakovi kolačići premali su za dijeljenje (barem smo si tako rekli).

Vlasnica kuhara Jessica Hicks ukrašava štrucu limuna i pistacija.

Muffini i štruca od limuna i pistacija u pecivu.

Sedmomjesečna Yuka Hughes pomno proučava ponudu.

Imao sam osjećaj za hotel Peter & Paul. Nije dobar osjećaj. Nešto u vezi spavanja u bivšem samostanu zgrozilo me. Koliko god sam pokušavao drugačije, stalno sam zamišljao školsku kuću iz doba Drugog svjetskog rata u Au Revoir les Enfants (čudno značajan film u mom djetinjstvu). Zatim sam se pojavio kako bih se našao s prijateljem na piću u hotelskom restoranu, Elysian Baru, koji se nalazi u prizemlju zgrade koja je nekad bila župno mjesto. I shvatio sam: Ponekad sam neka vrsta idiota.

Nazvati ovo barom je potcjenjivanje. Prije svega, to je pun restoran, od kuhara Alexa Harrella i tima iza voljenog NOLA-inog druženja Bacchanal. Obrok možete napraviti od zaljevskih škampi obasutih mrvicama bottarge ili dagnji kuhanih na pari u dimljenoj juhi od rajčice - ovo nije grad koji se petlja s finim grickalicama iz bara. Drugo, ovo je manje definiran prostor, a više višesobna zemlja čudesa, sa sunčanim dvorištem, elegantnim salonima i ugodnim barom koji se osjeća ravno iz holivudskog filmskog seta. Kompleks je oživjela Nathalie Jordi, bivša novinarka, u suradnji s developerom iz Brooklyna ASH NYC (također iza Providens’s Dean hotela i The Siren u Detroitu) i NOLA-inog StudioWTA. Zajedno su transformirali katoličku crkvu i školsku zgradu iz 1860-ih u 71 hotelsku sobu za razliku od bilo koje druge-plus čarobne otvorene prostore za javnost poput ovog bara.

U vrijeme kada trendovi u dizajnu dolaze i odlaze tako brzo (hm, ružičasti neon), neobično je zakoračiti u prostor s tako dubokim osjećajem za karakter. U ovom okruženju ne mogu tražiti mnogo više od hladnog vermutskog spritza, grgeča na jednoj od prilagođenih stolica od kože od trešnje i dugog, lijenog popodneva kojega nigdje drugdje nema. Ispostavilo se da sve to možete imati uz besprijekoran omlet s kavijarom. —J.K.

IGRAČI: Upravni partner Joaquin Rodas, kuhar Alex Harrell, generalna direktorica Lisa Nguyen

POSTAVKA: Crkva iz 19. stoljeća postaje hotelski bar starog svijeta

NARUDŽBA: Omlet od pačijeg jaja s kavijarom i bilo kojim špricom po vašem ukusu

POKRET: Rezervirajte sobu u hotelu Peter & Paul pretvarajte se da živite ovdje.

Dizajniran da nalikuje deblu drveta, stražnji zid bara izradio je Kern Studios, koji također isklesava figure od stiropora na plovcima Mardi Gras.

Dizajnerska tvrtka ASH NYC modelirala je ove barske stolice prema stolici iz sredine stoljeća talijanskog proizvođača namještaja Bonacina.

Kir Royale (desno) dolazi u staklu Nick & Nora sa suptilnim čipkanim bakropisom britanske tvrtke Steelite.

Monetova blagovaonica u Givernyju inspirirala je sobu za doručak, a set jela koji je tamo koristio inspirirao je ove ručno bačene tanjure od keramičara Jona Pandolfija.

Ovaj držač magazina za kolica kupljen je od pariškog trgovca tekstilom koji ga je koristio kao izlog.

Je li moguće voljeti nekoga a da ga zapravo ne poznajete? Što je s restoranom? Zaljubio sam se u Kopitiam u njegovoj prvoj iteraciji, malezijski kafić s rupom u zidu na granici kineske četvrti. Zagrizao bih se među susjedne redove za sezamove rezance ili nasi lemak: zdjelu od riže od kokosa s vrhovima hrskavo-hrskavih mrvica sitnih prženih inćuna obučenih u slatko-začinjenu sambalu.

Ali što sam više jela isprobavao, više sam shvaćao da sam samo izgrebao površinu. Vikendima je bilo rundi novih specijaliteta: mirisni rendang od curryja od asam (tamarinda) curryja. Dok su se Lower East Sidersi s bijelim tenisicama i AirPodovima trpali u prostor, činilo se da je Pang samo dublje kopao. I konačno sam naučio njezinu priču: kako na njezino kuhanje utječe njezino porijeklo kao Baba-Nyonya (ponekad se naziva Nyonya ili Peranakan), potomci kineskih doseljenika u Maleziji. Kako je prije deset godina kao otvoreno gay žena tražila azil u SAD -u. Kako nije vidjela svoje roditelje 11 godina. Kako je kuhanjem povezuje s obitelji.

Htio sam znati još mnogo toga o Pangu, o Kopitiamu. Zato se, naravno, moram stalno vraćati. —J.K.

IGRAČI: Kuhar/suvlasnik Kyo Pang i suvlasnik Moonlynn Tsai

POSTAVKA: Malezijski protuuslužni servis, u bilo koje doba dana

NARUDŽBA: Lobak (mljeveno svinjsko meso umotano u tofu kožu), nasi lemak, kuih lapis (slojevita torta), teh tarik (izvučeni čaj)

POKRET: Pitajte o dnevnim ponudama vikendom i bit ćete nagrađeni.

Nakon što je povećanje cijene najma natjeralo Pang da zatvori svoju izvornu lokaciju, ona i Tsai udružile su se kako bi otvorile ovaj prošireni, sunčani prostor u lipnju 2018.

Tost s maslacem od kaje, s debelim slojem lista pandana i marmeladom od kokosa, stisnutom između dvije zlatne kriške pahuljastog kruha, mora se naručiti.

Duboko slana piletina pandan, kompaktni trokut mljevene piletine, omotana je aromatičnim lišćem pandana koje daje slatku i travnatu aromu.

Mali jelovnik prepun je rezanci, jela od riže i još tanjura inspiriranih hranom Baba-Nyonya koju je Pang jeo odrastajući u Maleziji.

Kako bi napravila hrskavo-hrskavi topper za svoj nasi lemak, Pang prži male suhe inćune dok ne postane hrskava i baci ih prepečenim kikirikijem i sambalom.

Velikodušnost restorana može imati mnogo oblika. Poluprazna čaša za vino ispunjena namigivanjem. Besplatan desert kad je usluga spora. No, posebna marka radikalne velikodušnosti izložena u Tailoru, evolucija omiljenog skočnog prozora kuhara Viveka Surtija u Nashvilleu, postoji na višem planu. Osobno je, izravno, iskreno. Zato što prije svakog jela u jelovniku za kušanje u stilu večere-osam do 10 jela, po dva mjesta za sjedenje-Surti stoji ispred sobe i daje.

Rođen izvan Nashvillea, roditeljima koji su emigrirali iz Gujarata u zapadnoj Indiji, on daje svoje naslijeđe kada 30-ak, uglavnom bijelih večera, objašnjava da se mirisni dijamant s jantarnim nijansama ispod sloja prženog kokosa i sezama zove dhokla, a uobičajen doručak na pola svijeta. On daje svoj zanat kad se pozabavi načinom na koji je ljuti ranč esque dressing za zdjelu mlade salate i hrskavih rotkvica inspiriran chaasom, fermentiranim tonikom za vruće vrijeme na bazi mlijeka (poput jogurta Gatorade, ako želite). I on daje vlastitu povijest kada kaže da je ovo piće ono što mu je mama dala nakon treninga košarke.

Surtijevo pripovijedanje ispunjava prostor i hranu koja se poslužuje u njemu s toliko ranjivosti i osobnosti i ljubavi da niste mogli biti nigdje osim "našeg doma", kako on misli na restoran. Što upravo želite biti. Večerati u Tailor -u znači biti njegov gost, potpuno i potpuno. I to je zaista rijetka vrsta velikodušnosti. -KAO.

IGRAČI: Kuhar/upravitelj partner Vivek Surti

POSTAVKA: Gujarat upoznaje američki jug putem postavljenog izbornika

RED: To ovisi o Surtiju i godišnjim dobima.

POKRET: Rezervirajte mjesto za šankom za najbolji pregled radnje.

Nakon godina vođenja svog skočnog restorana VEA, Surti može pretvoriti bilo koji prostor u kuhinju, uključujući i Tailor šank.

Kuhari Patrick McCandless i Allie Evans (desno) posipaju cilantro preko baigan ravaiye, lokalnih patlidžana punjenih kokosom i graškom.

To je Surtijev party i on će, ako želi, narezati začinjeno pečeno svinjsko meso.

Surti sezone kuha kuhani kikiriki s čileom i korijanderom, koji je "vrlo indijski", ali ga podsjeća na one začinjene Cajunom s benzinskih postaja na jugu.

"Najpoznatije jelo koje Indijanci pripremaju kod kuće", kaže Surti: Slatko-kiseli Dal Bhat

Ovo nije prvi restoran u kojem se poslužuju francuski klasici u ugodnom, toplo osvijetljenom, pomalo raščupanom bistrou. No, ako postoji mjesto u zemlji zbog kojeg se ovaj suštinski žanr osjeća svježim i novim, zabavnim i mladenačkim, to je Baltimoreov Le Comptoir du Vin.

Sve počinje s ljupkim parom koji ga je otvorio: Rosemary Liss, umjetnicom čija je rezidencija u laboratoriju Nordic Food Lab u Kopenhagenu uključivala izradu jorgana od dehidriranih majki kombucha, i Willom Mesterom, koji je bio šef kuhinje u restoranu koji je biti u ovom istom prostoru, Bottega. Par je izgradio Le Comptoir kao omaž susjednom restoranu u istoimenom Lyonu, koji se Mesteru toliko svidio da je uvjerio kuhara da mu dozvoli da provede noć u kuhinji.

Kao i izvorni Lyonnaise, škart operacije Le Comptoir njegova je draž. Mester nije želio biti tip kuhara koji nadzire mnoge postaje u kuhinji je samo on i njegov kuhar, Kelsey Martin, koji vodi računa o kruhu i pecivima.

Pa ipak: Ispadaju najsvilnatija pašteta od pileće jetre. Ručno su izrezali tartar koji praktički blista, biftek ubačen u kolaturu (umak od inćuna) i poslužen s grubim zlatnim komadićima krumpira zbog čega sam se zapitao kako sam uopće mogao uživati ​​u tartaru od bifteka na bilo koji drugi način. Za desert prave lude stvari poput djedovog tosta, u kojem se foie gras obrije na komad dobro prženog kruha, a mislite da će smrznuti vafl u maslacu i javorovom sirupu imati okus, ali nikad nema.

Jer koliko god ova jela bila zadovoljavajuća, bezvremenska i rustikalna, hrana nije zapravo ono o čemu se radi u Le Comptoiru. Radi se o tome da imate mjesto na kojem ćete se odmah osjećati dobrodošli. Mjesto na kojem se možete smjestiti u pohabani drveni stolac ispod zidnog marlina i piti čašu za čašom ukusnog prirodnog vina s popisanog lista. Mjesto na kojem se samo želite družiti, dok zlatni sat blijedi, nadajući se da noć nikad neće prestati. —J.K.

IGRAČI: Kuhar/suvlasnik Will Mester i suvlasnica Rosemary Liss

POSTAVKA: Come-as-you-are natural wine bar-slash-French bistro

POREDAK: Pašteta od pileće jetre, tatarski biftek, Pariz-Brest (i djedov tost ako je na jelovniku)

POKRET: Isprobajte nešto što dosad niste imali s kratke i neobične vinske karte.

Pariz-Brest s kremom od pistacija

Vlasnici Will Mester i Rosemary Liss

Ravioli od žumanjaka sa šunkom, graškom i smeđim maslacem

Terina od svinjske glave s ukiseljenim komoračem

Jelovnik na ploči restorana koji se stalno mijenja

Pečena piletina s prženim krumpirom i mojo rojo

Jelovnik Le Comptoira mijenja se gotovo svakodnevno, vezan za godišnja doba i za svako vino koje Liss uzbuđuje.

Dvije su stvari u ovom paketu koje će uznemiriti mnoge ljude u Teksasu. Prvo: imenovanje Dallasa za naš grad godine u restoranu, što mislim da se mnogima u Houstonu i Austinu neće svidjeti. Drugo: ono što ću reći o doručku i taco-u ... to je također roštilj ... koji se nalazi na najne-teksaškom mjestu koje se može zamisliti-Portland, Oregon. Molim te, nemoj me mrziti.

Krivac za to je Matt Vicedomini. On je ništa nesumnjivi lik za ikonu roštilja: s Long Islanda, naučio je pušiti meso u restoranu s kaubojskom tematikom u Australiji, nikada nije živio u državi Lone Star, iako je tamo hodočastio mnogo, mnogo orijentirano na prsa. Na kraju se skrasio u Portlandu i otvorio prikolicu - Mattov roštilj - na parkiralištu zalagaonice. Naravno, nije bilo velike konkurencije za znak u stilu Teksasa, ali ipak je Mattov odmah postao poznat kao najbolji u gradu.

Ove zime Vicedomini je uslijedio ne s jednim, već s dva nova mjesta, od kojih oba pokazuju njegovu legendarnu prsa, jednostavno začinjenu, ali stručno dimljenu, nisku i sporu, preko hrasta 10 do 12 sati. Prvi je Eem, tajlandska suradnja s roštiljem s ljudima iz slavnog portlandskog Langbaana i pop-up koktel barom Shipwreck. Drugi je Mattov's BBQ Tacos, koji se otvara u 8 sati ujutro, s tim opečenim krajevima i svinjskim trbuhom i više dimljenog mesa. Svi dolaze naslagani kajganom, krumpirom i salsom na nevjerojatno napuhane tortilje od brašna napravljene od topljene masti.

Zadovoljstvo Mattovim BBQ Tacos čistim je i jednostavnim: Kad pomislim gdje sam bio najsretniji na cesti ove godine, odmah mi padne na pamet sjediti na suncu (da, na sjeverozapadu Pacifika!) Za jednim od stolova za piknik pokraj prikolice, slažući najnepobitnije najukusnije tacose jedan za drugim, zastajući samo kako bi umočili svježe prženi čorbicu tortilje u kremasti queso. Što u tome treba mrziti? —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owner Matt Vicedomini

THE SETUP: Breakfast-and-lunch food trailer with picnic tables

THE ORDER: Sliced brisket taco, migas breakfast taco, chips and queso

THE MOVE: You want the (deliciously lard-y) flour tortillas.

Vicedomini’s got a thing for trailers—they remind him of Texan barbecue titans (Franklin Barbecue, La Barbecue) but feel distinctly Portland, with all its food carts.

The key to the perfectly chewy flour tortillas at Matt’s BBQ Tacos? Leftover lard from his restaurant Eem.

Is there anything better than a thick, wobbly slice of brisket, topped with pickled red onions and guacamole and wrapped up in those flour tortillas?

Fact: Breakfast tacos just taste better outside.

Meet the barbecue taco crew, from left to right: Chris Robblee, Matt Vicedomini, Matt Billups, Josh Fisher, Derek Burrus, and Dustin Reum.

I think we can all agree that the Wolf’s Tailor really needs to chill out. Don’t get me wrong, I am extremely into the fact that I can start my meal with a hot puffy disk of chef Kelly Whitaker’s heirloom-grain piada bread straight from the restaurant’s wood-fired oven. But don’t you think that the binchotan-fueled Japanese robata grill, the one they use to sizzle skewers—a juicy chicken meatball, or crispy-edged mortadella—to succulent perfection is kind of gilding the lily? Just a little?

Another great example of way-too-muchness: the pasta program. The toothy mafaldine I had one night—made from local grains milled in-house and tangled up with morsels of grassy whey-braised Colorado lamb and tender little peas—was the single most exciting plate of pasta I ate this year. But did Whitaker really have to take the leftover bran from milling that flour and use it to ferment all sorts of electric, eyebrow-raising pickled vegetables? Again: I love those pickles. But you have to admit it’s a little…extra, right?

And how is it even fair that Whitaker nabbed chefs Kodi Simkins and Sean May, of Frasca Food & Wine fame, to make his whole freaky vision come alive? Or that he brought on the Michelin-starred pastry chef Jeb Breakell to whip up as-fascinating-as-they-are-lovable desserts? (That red miso panna cotta!)

And the generous big-meat family-style entrées. And the tight, well-curated natural wine list. And the Japanese highballs made with ice so crazy-clear I could see through the cubes halfway across the room (and nearly spilled half my drink trying to do so). And, and, and.

Enough is enough! Is it too much to ask that they save some of the fun for everyone else? —A.S.

THE PLAYERS: Chef-owner Kelly Whitaker, culinary director Sean Magallanes, chefs de cuisine Kodi Simkins and Sean May, pastry chef Jeb Breakell

THE SETUP: Handmade pasta and robata, so well executed that it works

THE ORDER: House pickles, chicken skewers, any pasta, large-format pork ribs

THE MOVE: Desserts are wild and not to be overlooked.

The egg yolk dipping sauce served with the chicken meatball skewers is topped with a zesty house-made yuzu kosho and dehydrated chives.

King trumpet mushrooms are grilled over a mix of Japanese binchotan and Pok Pok charcoal for skewers.

Whitaker installed the wood-fired oven specifically for baking his signature piada, a fluffy, hot, pita-like disk of bread made with heirloom grains.

Piada bread served with farmer's cheese, edamame purée, garden herbs, and benne.

The bran leftover from milling grains into flour is used to make fermented pickles, like this Napa cabbage seasoned with Calabrian chiles and dried anchovies.

We've adapted these addictive ribs so you can make them at home with excellent results. Get the recipe: Miso Pork Ribs with Chile-Honey Glaze

The pasta drying room features a large glass window that looks into the restaurant's main dining room.

The Wolf's Tailor uses an extruder to make various pasta shapes, such as the paccheri and mafaldine shown here.

The tasting menu option comes with a bowl of this cozy, congee-like porridge. Get the recipe: Rice Porridge with Dashi

Project Lead:
Julia Kramer

Additional Reporting:
Andy Baraghani, Molly Baz, Hilary Cadigan, Christina Chaey, Elyse Inamine, Sarah Jampel, Carla Lalli Music, Meryl Rothstein, Jesse Sparks, Amiel Stanek, Anna Stockwell

Senior Staff Photographer:
Alex Lau

Razvoj:
Alexander Ratner

Art & Design:
Chris Cristiano, Chelsea Cardinal, Bryan Fountain, Christa Guerra

Copy & Research:
Brian Carroll, Greg Robertson, Susan Sedman

Social:
Rachel Karten, Emily Schultz

Special Thanks:
Emma Fishman, Michelle Heimerman, Sasha Levine, Michele Outland, Carey Polis, Adam Rapoport, Annalee Soskin, David Tamarkin


History of Braciole

Before there was braciole, there was Uključeniwhich in Italian means ‘little bundles”. Involtini is a thinly sliced meat, usually chicken, beef or pork, which is rolled together with cheese and bread crumb mix.

If this sounds like braciole to you, then you are correct! Involtini and braciole are essentially the same dish with different names.

So how did braciole get its name?

Well, braciole comes from the cooking technique called alla brace which means grilling the meat over charcoal and also from a cut of meat with bone.

Braciole became the more common term to refer to involtini in the Italian American community and has stuck with the dish.

Braciole in Northern and Southern Italy are two very different things. Northern Italian braciole is simply thinly cut pork or veal that is pan fried.

Southern style braciole is what is most recognizable today and more closely resembles the involtini described earlier.

Sicily, Calabria and Naples all make braciole with cuts of pork and beef, rolled with cheese and breadcrumbs, ties with string and then stewed in a tomato sauce.

Slow cooking the rolled meats in sauce is really what braciole is all about.


Italian-Style Pasta Recipes

Fotografija napisao: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Evan Sung za The New York Times

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2012, Televizijska prehrambena mreža, opći ljekar. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Evan Sung za The New York Times

Photo By: Jessica Brooks ©© 2016, Cooking Channel, LLC. Sva prava pridržana.

Snimio: Emmer Schmidt, Armando Rafael Moutela

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Armando Rafael Moutela & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana. 2014, Cooking Channel, LLC. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Evan Sung za The New York Times

Photo By: Armando Rafael Moutela ©2009, Jeremiah Alley

Fotografija Autor: Armando Rafael Moutela & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana. 2014, Cooking Channel, LLC. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Pasta Al Forno

The surprising addition of briney olives to the cheesy pasta and eggplant bake is an easy way to kick up this classic dish.

Orecchiette with Mini Chicken Meatballs

Tender, twisty orecchiette noodles are the perfect pasta vehicle for simple chicken meatballs, simmered tomatoes, globs of mozzarella and a sprinkling of basil. Who needs sauce?

Giada's Italian Lasagna

Pasta With Winter Squash and Tomatoes

Old School Lasagna with Bolognese Sauce

Channel the bright flavors of Italy by starting your lasagna with homemade sauces.

Shrimp Scampi With Linguini

Baked Penne with Roasted Vegetables

This vegetable-loaded dish's three-cheese combination — fontina, Parmesan and smoked mozzarella — gives it complex, varied flavors.

Pasta With Beans and Mussels

Roasted Vegetable and Sausage Lasagna

This easy lasagna can be prepped in 35 minutes, thanks to no-boil noodles, and it is bulked up with hearty — almost meaty — eggplant and delicate zucchini.

Limun-bosiljak Orzotto

Short Rib and Bechamel Lasagna

Tender short rib and creamy bechamel add up to an extra-rich lasagna.

Tagliatelle with Mushrooms

Homemade pasta makes all the difference in Debi Mazar and Gabriele Corcos' dish. Tender mushrooms are mixed with butter, mint, olive oil and pecorino for a simple tagliatelle, ready for twirling around your fork.

Pečeni Žiti

This bubbling casserole — filled with pasta, an easy tomato sauce, lots of cheese and fresh basil — can be on the table in less than an hour.

Pesto Lasagne

Italian Sausage, Spinach and Ricotta Cannelloni

Spicy Italian Sausage Lasagna

Creamy mozzarella and spicy sausage balance each other beautifully in this rich take on lasagna.

Baked Ziti With Spinach and Veal

Pasta al Forno with Sugo

Take this traditional oven-baked pasta over the top by adding a slow-cooked, sausage-studded sauce.

Zesty Spaghetti a la Puttanesca

Pasta With Prosciutto and Lettuce

Ricotta and Grana Padano Gnocchi

Eggplant Timbale

Sausage and Radicchio Orecchiette

Red Sauce and Spaghetti

Pasta al Burro con Formaggino: Pasta with Butter and Cheese

Lazy Man's Lasagna

David Rocco’s easy béchamel and five-minute tomato sauce — which he loads with ground meat, chili peppers and celery to form a hearty Bolognese — serve as the base of this cheesy Italian casserole. Simply layer the sauces on sheets of dried pasta and let the oven work its bubbling magic.

Tomato Cream Sauce With Tuna

Italian canned tuna comes in big, olive oil-packed fillets. David jazzes up simple tomato sauce with high-quality tuna, olives, sun-dried tomatoes and cream.


Best Italian Marinara Sauce Recipe

Easy, chunky, creamy, rustic, hearty, flavorful marinara sauce or as known in America “Sunday Gravy” , is made at home with a few ingredients and a little patience. This is so good you’ll never be able to buy it in a jar. Gotta make your own kids!

The secret to the classic Italian sauce, lies in slowly simmering the tomatoes with onion, basil and garlic until thick and reduced and the natural sugars have concentrated their flavors. So thick you can literally use it as a pizza sauce as I do of course.

There is no heavy cream, no wine and no anchovies in an authentic marinara sauce.

It is a simple vegan and vegetarian sauce that you can serve with spaghetti and ricotta meatballs , clams and mussels , shrimp, chicken parmesan , ricotta gnocchi, peppercorn steak , mushrooms, eggplant, ravioli, veggie lasagna or whatever your favorite pasta is. Even perfect for dipping your cheese sticks!



Komentari:

  1. Franta

    I meni se svidjelo !!!!!!!!!

  2. Mordke

    Izuzetna je, jako dobra poruka

  3. Achcauhtli

    Komponira normalno

  4. Vaiveahtoish

    remarkably, very useful information



Napišite poruku