Čokoladni ganache kolač

Ganache od čokolade: otopiti čokoladu sa 100 ml tekućeg vrhnja.

Preostali šlag dobro promiješajte pa stavite u hladnjak dok se otopljena čokolada ne ohladi.

Kad se čokolada ohladi, dodajte je preko šlaga i lagano promiješajte.

Ostavite kremu da se hladi 1-2 sata.

Pšenica: odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke pomiješajte s prstohvatom soli.

Nakon što su se stvrdnuli, dodajte žlicu šećera i nastavite miješati dok ne dobijete sjajnu pjenu.

Dodajte žumanjke i esenciju ruma, pa lagano miješajte lopaticom odozdo prema gore.

Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo pa ga dodajte umućenim bjelanjcima i promiješajte.

Tapete za tapete obložite papirom za pečenje i malo ulja.

Ulijte tijesto, poravnajte i stavite pladanj u zagrijanu pećnicu dok vrh ne prođe test čačkalicom.

Sirup: Stavite vodu i šećer u kuhalo za vodu i pustite da kuha dok se šećer ne otopi.

Na kraju dodajte esenciju ruma i ostavite da se sirup ohladi.

Montaža: hladna radna ploča vodoravno je razrezana na 2 dijela.

Na pladanj stavimo dno vrha, jako ga sirupiramo, pa premažemo prethodno pomiješanu čokoladnu kremu. Drugi dio radne ploče stavimo preko kreme, pa je i dobro sirupiramo.

Nakon što smo sastavili kolač, izrežemo ga na kockice i ostavimo da se ohladi dok ne pripremimo glazuru.

Za glazura otopite 180 g čokolade (s mlijekom) zajedno s 3 žlice mlijeka na parnoj kupelji.

Zastaklite svaki komad kolača posebno, pa ostavite da se glazura stvrdne.

Zatim otopite, također na parnoj kupelji, 3 žličice mlijeka s bijelom čokoladom i preostalu mliječnu čokoladu.

Čokoladu stavite u zdjelu i svaki komad ponovno glazirajte.

Prije posluživanja ostavite da se hladi najmanje 1 sat.

Dobar tek!

TABLICA: odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke dobro umutite s prstohvatom soli. Šećer i vodu stavite u lonac i pustite da se krčka dok se sav šećer ne otopi. Vruće prelijemo po bjelanjcima, te neprestano miješamo. Kad smo završili s ulijevanjem cijelog sirupa, dodajte žumanjke, esenciju i ulje. Pomiješajte brašno s kakaom i prosijte ga po vrhu. Miješajte žlicom dok se cijeli sastav dobro ne sjedini, tepsiju namažite uljem i obložite brašnom. Ulijte tijesto, pa ga stavite peći dok ne prođe test čačkalicama. Pustite da se ohladi, a zatim prerežite vrh na pola.

KREMA: u zdjelu na parnu kupelj staviti izlomljenu čokoladu zajedno sa šlagom. Žvaćite neprestano dok se čokolada ne otopi, pazeći da ne zakipi. Kad se otopi, ostavite je sa strane i dodajte esenciju. Ostavite da se ohladi, a zatim kremu stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim miješajte dok krema ne udvostruči volumen i ne dobije kremastu teksturu.

SIRUP: u loncu za karamelizaciju šećera. Kad malo porumeni, dodajte vodu. Pazite da ne skočite kapljice vruće vode. Držite sirup na vatri nekoliko minuta. Ugasite vatru i dodajte esenciju ruma.

SKLOP: u pladanj u kojem smo pekli vrh stavljamo prvi vrh, sirupiramo, stavljamo kremu, pa vrh i sirupiramo. Na vrh stavite šlag i naribajte čokoladu. Ostavite u hladnjaku oko 1-2 sata.

Isprobajte i ovaj video recept

Čokoladni krem ​​kolač

1 1/2 psa mljevenih badema
3 žlice kokosovog ulja
2 žlice šećera
2 šalice kapi tamne čokolade
1/2 šalice bademovog mlijeka
1/2 šalice kiselog vrhnja
1/4 žličice soli
kakao u prahu za posluživanje
šlag za posluživanje

Način pripreme

Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva C.

Mljevena bademova masa pomiješana je s kokosovim uljem i šećerom, dok se ne stvori tijesto. Prstima ili malom zdjelom rasporedite tijesto po cijeloj površini kalupa za pečenje.

Pecite i pecite 8-10 minuta, dok se ne stvori zlatna kora.

Za ganache (čokoladna krema):

U loncu pomiješajte čokoladne pahuljice s bademovim mlijekom, kiselim vrhnjem i solju. Sastojke neprestano miješajte na umjerenoj vatri, dok se čokolada ne otopi i krema ne postane glatka.

Prelijte tijesto čokoladnom kremom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Način pripreme

Kolač od jagoda i beze

Pomiješajte šećer sa žumanjcima, dodajte maslac, vrhnje i ostale sastojke. Dobivate a

Moja torta za Noć vještica

Počinjemo ovako: za radnu ploču koristimo: 4 žumanjka pomiješano s 4 žlice šećera i 6 žlica

Kako napraviti kolač Amanda s bademima

Počnite s pripremom ganachea, stavite navedene sastojke na laganu vatru:

Neprestano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi u kipućem vrhnju:

Pustite da se potpuno ohladi, a zatim ostavite u hladnjaku najmanje dva sata.
Za kremu od badema na žaru zagrijte bademe pa ih ocijedite:

Isperite pod mlazom hladne vode i kora će se vrlo lako ukloniti.

Lagano karamelizirajte šećer (200 grama) zajedno s vanilin šećerom i bademima:

Pustite da se potpuno ohladi, a zatim sameljite roštilj.

Želatinu staviti da se hidratizira s 2-3 žlice hladne vode, a kremu držati u hladnjaku da se ohladi kad se istuče.

Za plahte opecite 150 grama badema i očistite ih kao za roštilj, a zatim sameljite. U zdjelu stavite mljevene bademe, maslac, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, jaje:

Pomiješajte i dodajte brašno mijeseći dok ne dobijete elastično i neljepljivo tijesto podijeljeno na četiri jednaka dijela:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i sa svake strane tijesta raširite pravokutni lim, na stražnju stranu papira za pečenje nacrtao sam pravokutnike od 32/22 cm i razvukao tijesto u tim granicama, dobivši tanke listove, jednake:

Prva tri lista pecite jedan po jedan, pažljivo, jer je list vrlo brzo spreman, čim rubovi poprime blagu smeđu nijansu, tada se vatra smanjuje na 150 stupnjeva.

Pripremite smjesu za dovršavanje posljednjeg lista (inspirirao me Bienenstich kolač), kuhajući sve sastojke osim listića badema. Kad prokuha, dodajte bademe i ostavite sa strane. Stavite posljednji list u ladicu (ja sam koristila poslužavnik sa ne previsokim stijenkama, 34/24 cm) i smjesa bademovih pahuljica se vruće rasporedi po njoj. Stavite odmah u pećnicu (150 stupnjeva).

Držite u pećnici dok ne dobije zlatnu nijansu:

U međuvremenu će se mješavina ganache kreme dobro ohladiti pa miješajte dok ne dobijete konzistentnu kremu:

Istucite šlag za bademovu kremu za roštilj, karamelizirane bademe sameljite i pomiješajte sa šlagom, otopite želatinu u bain-marieu, ohlađenu želatinu pomiješajte na sobnu temperaturu s 2-3 žlice sastava, pa dobro promiješajte. krema.

Trećina ganachea raspoređena je na prvom listu:

Prekrijte obilnim slojem kreme za ribanje:

Stavite pladanj u zamrzivač na 5 minuta, a zatim nastavite s prva tri lista na koja će se rasporediti ganache i trećina bademove kreme za roštilj.

Stavite list na posljednji sloj kreme s mješavinom bademovih pahuljica:

Tortu ostavite u hladnjaku najmanje tri sata prije rezanja (ja sam je ostavila preko noći).

Vrlo je fin kolač, kombinacija čokoladnog ganachea s mlijekom i badema na žaru činila mi se jako uspješnom. Srednji listovi su nježni, a sloj badema ugodan i hrskav.