hr.acetonemagazine.org
Novi recepti

Što je Caulilini - i što, dovraga, radim s njim?

Što je Caulilini - i što, dovraga, radim s njim?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


U gradu je novo povrće.

Karfiol već neko vrijeme ima svoju superhranu na suncu. Od povrća s visokim udjelom vlakana, niskim udjelom ugljikohidrata, napravljene su zamjene za odreske, rižu, kore za pizzu, pa čak i bačene u smoothie. No, u gradu je nova brassica koja bi se uskoro mogla nadmetati sa slavom cvjetače. Caulilini - ili "dječji karfiol" - sličan je brokulini (zapravo ga zapravo proizvodi i distribuira ista tvrtka, Mann's.)

Što je Caulilini?

Budite u tijeku sa značenjem što sada znači zdravlje.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Caulilini ima duge stabljike, poput brokule, ali je "plave" boje poput cvjetače. (I, ako se pitate, nije GMO, a nema nikakvih dodataka ili konzervansa.) Caulilini potječe iz obitelji brassica, koja uključuje povrće krstašice, kupus i gorušicu.

Jestivo je cijelo povrće, od stabljike do cvjetova. Prema Mannovoj web stranici, ima "sladak, sočan okus", a "" savršeno nesavršen "oblik dodaje i okus i teksturu prilozima, krušnim tanjurima ili jelima."

Caulilini Nutrition

Svaka porcija od 3 unce (oko 3,5 komada) sadrži 20 kalorija, 4 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 2 g prirodnog šećera i 1 g proteina. Također sadrži 25 mg kalcija, 1 mg željeza i 203 mg kalija.

Kako kuhati s Caulilinijem

Odjeljak s receptima na Mannovoj web stranici sadrži prijedloge za roštiljanje, pirjanje, pečenje, prženje, pa čak i kiseljenje kaulini, zbog čega ozbiljno žudimo za nekima. Uglavnom biste se prema kaulinima trebali odnositi kao prema brokoliju-pokušajte u ove recepte ubaciti kaulini u blistere, brokule pržene uz miješanje ili slanutak od brokule.

Rick Russo, potpredsjednik prodaje, marketinga i upravljanja proizvodima u Mann'su rekao je u medijskom priopćenju: „Caulilini ™ je jednako upečatljiv na tanjuru kao i na nepcu. Dodaje teksturu i vrhunsku vizualnu privlačnost svemu, od predjela usmjerenih na povrće do kreativnih predjela, a već stvara mnogo buke s kuharima. ”

Prošlog ljeta, caulilini je pušten isključivo kuharima u prehrambenoj industriji, no šuška se kako bi uskoro mogao doći u trgovine. U međuvremenu ćemo razmišljati o svim načinima na koje ga možemo koristiti.


Koristiti pravi maslac

Recept: caulilini s bagna cauda

Tek nekoliko dana nakon mog zadnjeg posta naše jesensko sunce i toplina utonuli su u sivo -bijele nijanse oluje u ranoj sezoni. Ta prva prava snježna oborina u sezoni poprima čarobne note, osobito kad uhvati jesenje boje i#8211 šećer u prahu koji prekriva medene krošnje. Kratkotrajno, ali jedno od životnih#radosnih iskustava.

izvođenje neve i yukija da se igraju večer prije oluje

yuki započinje izlet iz našeg susjedstva

osjećao se kao zima, ali izgledao je kao jesen

24 sata sezona koje se preklapaju



Nakon oluje, vrijeme nam se zagrijalo, snijeg se otopio, a lišće je pocrnjelo i opalo. Sada igramo ping pong između toplih i hladnih čarolija. Još jedna oluja, pa sunce, pa oluja, pa sunce, cijelo vrijeme temperature su sve hladnije i gradimo bazu u planinama koja će uskoro biti dovoljno dobra za skijanje bez struganja kamenja. U međuvremenu sam pokrenuo pećnicu i ponovno se upoznao sa starterima od kiselog tijesta te nastavio s proizvodnjom domaćih poslastica za pse (sada koristim konzerviranu bundevu umjesto batata, ali oba radi dobro). Doduše, poslastice za pse kupujem ljeti kad je iscrpljena posljednja proljetna serija domaće hrane i prevruće je za pokretanje pećnice. Neva je posebno rado stajala i pazila na poslastice do kasno u noć.

igranje s bârdom bodovanjem

neva je ostala do kasno sa mnom kako bi se uvjerila da je “svoje ” poslastice dobro ispečene



Volimo naše povrće ovdje i imamo lijepu rotaciju nekoliko sorti, ali ponekad upadnem u kolotečinu i osjećam dosadu. To je jedan od razloga zašto s vremena na vrijeme volimo večerati – kako bismo se inspirirali novim idejama i novim izbornicima. Nismo uspjeli puno izvući otkad smo posvojili Yuki, ali ljetos se pretvorila u veliku djevojčicu i sada se prilično dobro ponaša kod kuće kad odemo. Jedno jelo koje mi se jako dopalo bili su cvjetači u Suncokretu u Crested Butteu. Voli brokule, ali u obliku cvjetače osim stabljika su slađe i nježnije od stabljika cvjetače.

Brzo naprijed za par mjeseci i ugledao sam caulilini u proizvodnom odjeljku Trader Joe ’s! Uzeo sam dvije torbe i od tada sam se vratio po još nekoliko. Neki ljudi nazivaju caulilini dječjom karfiolom, ali to nije ’t. Malo je guglanjem otkriveno da je ova verzija cvjetače zapravo ona koja se najčešće konzumira u Kini. Tako da je to novo za mene (nas), ali stari šešir za moju domovinu. Opasno! Nikad nisam ni znao. Ali sada kad znam, nadoknadit ću izgubljeno vrijeme. Uzevši znak od Suncokreta, odlučio sam dinstati cauliline i poslužiti ga uz bagna cauda.

caulilini, maslac, maslinovo ulje, sol, papar, još maslinovog ulja, češnjak, inćuni



Odrastao sam pripremajući povrće i odmrzavajući razna mesa i tofu i temeljac za mamu prije nego što se vratila s posla kako bi mogla početi kuhati večeru onog trenutka kad je ušla u kuću. Pojeli smo puno brokule danju jer je to povrće bilo lako nabaviti u američkim trgovinama, što se dobro prevelo u kinesku kuhinju. Naučili su me guliti vlaknastu i čvrstu vanjsku kožu na peteljkama, a sada to činim iz navike. Mislim da su caulilini dovoljno nježni da možete preskočiti ovaj korak (pogotovo ako nemate dovoljno vremena), ali ja ih razbijam na peteljke veličine zalogaja ako su posebno velike.

guljenje vanjske kože (po izboru)

lomeći peteljke



Bagna cauda znači "vrući umak"#8221 i često se poslužuje kao vrući fondue za umakanje povrća i jelo s kruhom u talijanskim domovima. Nikad nisam čuo za to dok ga nisam vidio na popisu jelovnika pod opisom caulilini. Tražeći recept i shvativši kako je lako napraviti, znao sam da je to moja sudbina. Radim cijelu seriju Epicurious recepta za bagna cauda iako mi je stvarno trebala samo polovica. Razlog zbog kojeg sam ga držao u punoj seriji bio je taj što je smanjenjem na pola serije blenderu otežano dovoljno mješavine za pravilno pire. Osim toga, u zaostaloj bagna cauda možete uživati ​​s drugim povrćem ili svježe pečenom štrucom kruha.

pire dok ne postane glatko: maslac, inćuni, češnjak, maslinovo ulje

sipati u mali lonac i staviti na laganu vatru, pa začiniti po ukusu



Dok se bagna cauda zagrijava, dinstajte caulilini s malo maslinovog ulja i češnjaka. Ako kuhate na pola kilograma kaulini, preporučujem pirjanje u dvije serije kako biste izbjegli pretrpanost u tavi i kuhali povrće na pari umjesto da dobijete pravi pirjač. Caulilini se kuhaju kad stabljike postanu jarko zelene i savitljive. Posložite ih na tanjur. Malo promiješajte bagna cauda prije nego što je malo prelijete po kaulini jer se brzo odvaja.

spremni za pirjanje

rade u dvije serije kako bi spriječili prenapučenost

stabljike pri kuhanju postaju svijetlo zelene

kuhane cauliline prelijte s malo bagna cauda



Prelijem samo dio bagna cauda preko caulilina, a ostatak ostavljam sa strane u slučaju da netko želi više. Malo ide daleko pa nemojte poludjeti. Kaulilini su izvrsno hrskavi i zemljani i pomalo slatki, ali bagna cauda posuđuje ovaj komad inćuna-umamija s češnjakom koji mi odbija čarape. Smatram da dodatak nečeg ukiseljenog (u ovom slučaju, crvenog luka) kao ukras i prskanje mljevenih domaćih krutona daju jelu komplementaran okus i hrskavost. Ovo povrće je moja posljednja opsesija.

poslužite toplo ili toplo

vrh s kiselim stvarima i hrskavim stvarima

caulilini s bagna cauda



Caulilini s Bagna Cauda
[ispis recept]
inspiriran suncokretom, bagna cauda iz Epicurious

bagna cauda
6 oz. maslinovo ulje
6 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
6 češnja češnjaka, nasjeckanog
6 fileta inćuna
soli po ukusu
svježi mljeveni crni papar po ukusu

caulilini
1 1/2 lbs. caulilini, podrezani i isprani
1 oz. maslinovo ulje
3 češnja češnjaka, mljevena
soli po ukusu

Pripremite bagna cauda: Stavite maslinovo ulje, maslac, češnjak i inćune u blender ili kuhaču i kuhajte dok ne postane glatko. Pire prebacite u mali lonac s teškim dnom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, miješajući svakih nekoliko minuta. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Pirjajte caulilini: Dok se bagna cauda zagrijava, zagrijte žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi ili širokom loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte polovicu mljevenog češnjaka dok ne zamiriše. Dodajte polovicu caulilina i pirjajte dok stabljike ne budu svijetlo zelene i nježne. Posolite po ukusu. Izvadite na tanjur za posluživanje. Ponovite s drugom polovicom caulilina.

Promiješajte bagna cauda i pokapajte po kaulinima, a ostatak ostavite za posluživanje sa strane (ili kasnije za jelo kao fondue s hrskavim kruhom ili povrćem). [Opcionalno: Završite s mljevenim domaćim krutonima i ukiseljenim crvenim lukom.] Služi 4-6 kao prilog.


više dobrote od korištenja prave arhive maslaca

12 grickanja na “novi i stari ”

Osjećam se kao da je povrće najteži dio obroka, iako ih volim. Moj muž ima ograničen broj povrća koje će pojesti (očito ga nisam dovoljno ispitala prije nego što smo se vjenčali, iako se njegov popis s godinama produžio) pa ih obično pravim samo za sebe. Ovo izgleda i zvuči ukusno! Volim bodovanje na tvom kruhu. Stavila sam kiselo tijesto na popis jesenskih kanti, ali sam tada shvatila da nisam sigurna da želim da mi sav kruh bude tako oštar. Je li vaše kiselo tijesto super kiselo ili je nježnije?

Bagna Cauda je bilo moje prvo iskustvo sa inćunima. Nisu bili na repertoaru moje majke. Bila je to zabava za Badnjak koju su priredili talijanski prijatelji kad sam imao oko 20 godina i upoznao me s čudima Bagna Caude i slanom, slanom umami ukusnošću koju inćuni posuđuju prije Krista! Haven ’t se osvrnuo, koristeći inćune u cijelim, slanim i zalijepljenim oblicima u mnogim od naših omiljenih slanih jela. Odlazite u TJ ’ i pokupite malo caulininija i uzmite hrpu Bagna Cauda za ponijeti! Hvala vam, kao i uvijek, na kulinarskoj inspiraciji i pričama o vašoj obitelji. Uvijek poslastica!

Izgleda apsolutno izvrsno! Ponekad kad vidim novo povrće pomislim na GMO? Kao ljubičasta cvjetača ili caulilini. I znate da se svi bavimo ne-GMO-om. Ali vidim da je ovo glavna stvar u Kini. Zanimljivo je da to tek čujemo/dobivamo. Kako sam slatko pripremila večeru sa svojom sestrom, sigurna sam ’m. Gdje je tvoja mama radila? Zamišljam tvog tatu kao odgajatelja, ali ni to ne znam. xoxojill

Samo kratka napomena da kažem koliko uživam u vašim postovima. Pročitao sam svaki od vrha do dna, uključujući sve naslove. Znam da ste zauzeti, pa vam hvala što ste odvojili vrijeme da ih sastavite.

Predivni su ti gadovi.

Kristin – Jeremy je bila zatvorena u pogledu povrća kad sam ga upoznala, ali mislim da nije jer nije bio izložen dobro skuhanom povrću. Definitivno se poboljšao otkad smo zajedno. Ono što je predjelo od kiselog tijesta je to što ga možete učiniti kiselim ili voćnim (mekanim) koliko želite. Svidja mi se moj sa kiselkaste strane, pa ponekad pustim starter da sjedne i razvije hooch (to je nusproizvod koji miriše na kiseli alkohol) i umiješam malo hoocha. Ako želite da vam predjelo bude voćnije, hranite ga često, izlijte bilo koji udica koja se razvije, i to bi trebalo biti u redu. To je prilično opraštajući, pa čak možete imati i predjelo od “ voćnog ” i predjelo od “svog ”.

Nan – Da! Nisam se s tim susrela do sada i prilično sam sigurna da moji roditelji nemaju pojma o čemu se radi. ALI VOLIM TO! :) Šteta što nema ’t popisa “ima nekih izvrsnih namirnica koje morate probati! ” za sve nas)

Jill – Pa, ovisi o tome kako definirate genetsku modifikaciju jer se neki GMO događa već stoljećima. Caulilini je ista vrsta kao i kupus Napa, prokulice i bok choy – Brassica oleracea – koju su upravo stvorili križanjem. Poput Yukija i Neve iste su vrste, ali postignute su različitim uzgojem. Umetnuti gen u biljku kako bi bila otporna na herbicid? To je vjerojatno više u skladu s onim što smatrate GMO -om, ali mislim da je važno razumjeti razlike. Meni je ’m u redu s ljubičastom cvjetačom i cvjetnicama. Moji su roditelji radili u NASA -i. Tata je bio inženjer aeroakustike (kasnije menadžment), a mama je radila u sustavima poslovnih podataka (računarstvo).

Carole – Hvala, lijepo je od vas što ste rekli xo

Lisa – Hvala! Definitivno moram uvježbati svoju tehniku ​​bodovanja :)

Dugogodišnji čitatelj, prvi put komentator ovdje. Vaša fotografija je tako spektakularna! Od snimaka prirode do fotografija hrane, čak i jednostavnih fotografija vaših štenaca i Jeremyja. Oni su samo vizualni užitak. Zaista uživam u vašem blogu i želim vam se zahvaliti na vašem prekrasnom radu s godinama. Izmami mi osmijeh (a ponekad i plač).

Zabavna činjenica – izravni prijevod bagna cauda je “ vruća kupka ” na pijemontskom dijalektu. Sviđa mi se što se o njoj misli kao o vrućoj kupki za jelo!

Ne bih znao da caulilini postoji bez ovog posta (ne često posjećujem TJ ’s), pa hvala što ste ovo podijelili! Jedna od mojih bliskih prijateljica čini njezinu obiteljsku bagna caudu na druženjima, a caulilini izgleda izvrsno u kombinaciji s njom.

Jeste li sigurni da je povrće različito od cvjetače? Jer kad sam radila na farmi, neki cvjetači “cvjetali ” ako nisu na vrijeme ubrani i izgledali baš tako.

Deborah – Jako mi je drago što vas čujemo i hvala na komentaru. Uvijek je lijepo znati o ljudima koji uživaju ovdje pa vam mogu dati do znanja da i vas cijenim! xo

Jade – Da! Kad sam to čitao, bilo je nekoliko različitih (ali sličnih) tumačenja/prijevoda koje mi je učinilo fascinantnim i zabavnim. Hvala!

Nabeela – Ovo se temelji na podacima koje sam pronašao od proizvođača u SAD -u (Mann ’s). Tvrde da je to druga vrsta. Moguće je da cvjetni caulis izgledaju slično ovome, ali mislim da i dalje mogu biti različite vrste, dok u različitim fazama izgledaju slično. Pitam se i bi li cvjetači cvjetače imali isti okus kao i karfini (koji su definitivno slađi od cvjetače). Možda pregledati neke iz trgovine?

To je najljepša štruca kruha! Uvijek se veselim ažuriranjima vašeg bloga. Hvala vam.


Brokula / Romanesco

Brokula je proizvod ukrštanja brokule i cvjetače, dva povrća brassica koje su toliko blisko povezane da im je lako unakrsno oprašivanje. Rezultat ovog križanja brokule i cvjetače nalikuje cvjetači po svemu osim po boji - limeta zelena.

Ako se brokula ne ubere u odgovarajuće vrijeme (kad glavice imaju širinu od šest do osam inča), blijedozelene glavice će zapravo pobijeliti poput cvjetače. Okus mu je sličan cvjetači s nešto manje slatkoće. Brokula također ima tendenciju da bude manja od cvjetače kad je zrela, manje hrskave teksture i nije tako gusta (što je čini ne tako teškom). Brokula sadrži više vitamina C nego naranča i sadrži više vitamina A nego brokula ili cvjetača.

Brokula se uzgaja tijekom jeseni i zime, a najbolje uspijeva u vrtovima s bogatim tlom koje sadrži veliku dozu dušika. Vrtlari mogu izmijeniti svoje tlo kako bi bilo prikladnije za uzgoj brokule miješanjem u kompostu, dobro trulom gnoju ili krvlju.

Malčiranje vrtne gredice na kojoj se uzgaja brokula s isječcima travnjaka može pomoći u dodavanju dušika, kao i u regulaciji temperature tla kako bi se ohladila i gušila korov. Više možete saznati u našem članku Branch Out from Broccoli: Kako uzgajati brokulu i Romanesco.


Što je rabarbara & mdashand Kako izgleda?

Kroz povijest se rabarbara koristila za oboje kulinarski i ljekovita svrhe. Iako rabarbaru možete jesti sirovu, vjerojatno nećete uživati ​​u njoj. Ima kiselkast, brutalno gorak okus, pa većina ga radije kuha sa šećerom.

Rabarbara je postala popularan dodatak pitama i drugim desertima u 18. i 19. stoljeću nakon što je šećer postao široko dostupan u Engleskoj. Danas se rabarbara koristi na sličan način —i uobičajena je u paru s jagodama kako bi uravnotežio njegov kiselkasto-gorak okus.


Kako kuhati Caulilini - sorta cvjetače za koju niste znali da vam je potrebna

Prije otprilike dvadeset godina, Mann’s, proizvođač povrća iz Calija u vlasništvu Del Montea, svijetu je isporučio brokule. Poznata i kao "baby brokula", duge, vitke stabljike s nježnim cvjetićima (zbog kojih se više osjeća kao hladan, nemoguće ljupki stariji rođak brokule od dječje verzije povrća krstašica) olujno su zauzela tržišta. Broccolini, ne-GMO hibrid brokule i kineskog kelja, narastao je toliko sveprisutno da većina potrošača praktički nema pojma da je naziv povrća registrirani zaštitni znak tvrtke Mann's.

Brzo unaprijed nekoliko desetljeća, a sada imamo Mannovu bebetu iteraciju cvjetače, jedne od najdražih svjetskih povrća u wellnessu, koja se probija do polica supermarketa. Caulilini - po svojoj građi jako podsjeća na brokule - ima sitne cvjetove kremaste boje, izduženu blijedozelenu stabljiku i nježno slatkast okus. Osim ljupkog jumbo bebinog izgleda ovog elegantnog "novog" člana, poput daha brassica obitelji, jedna od glavnih privlačnosti kaulinija je koliko je povrće nježno. To posebno vrijedi za stabljiku, što znači da ne morate "odrezati" polovicu povrća da biste uvjerili djecu (ili sebe, bez osude) da ga pojedu.

Za razliku od brokule, loza kaulinija je 100 posto cvjetače i ne uključuje hibridizaciju s drugim povrćem krstašica, prema Mannovoj. Još jedna razlika između dvije bebe mjehuriće je ta što kaulini rastu u glavama, dok brokoli rastu kao pojedinačne stabljike. Usprkos njihovim suptilnim razlikama, prema kaulinima možete postupati isto kao i prema brokulini kada je riječ o kuhanju i jelu.

Iako se možda ne može pohvaliti sposobnošću pretvaranja u podlogu za odrezak ili koricu za pizzu (što je, iskreno, sasvim u redu), u kaulinima se može uživati ​​sirovo ili blanširano kao dio krušnog tanjura, ili kuhati na više načina - na žaru , sotiranje, pečenje, kako god.

GLEDATI: Koja je razlika između brokule i brokolina?

E sad, ako si govorite: "Zvuči sjajno, ali definitivno nikad nisam vidio ništa slično u odjeljku s proizvodima u trgovini", postoji razlog. Vege je u početku bilo dostupno samo Mannovim klijentima u prehrambenoj industriji, pa su se mnogi ljudi prvi put susreli s kaulinima na jelovnicima restorana, a ne na policama supermarketa. Dakle, dok se caulilini tek sada probija u potrošačka kolica za namirnice, povrće je kuharima dostupno više od godinu dana. I upravo zato smo se obratili nekolicini kuhara zanesenih kaulinijem kako bismo saznali kako je najbolje pripremiti:

Kuhar Rob Newton, izvršni kuhar
Grey & amp Dudley | Nashville, TN

“U tvrtki Gray & amp Dudley blanširamo kaliline u slanoj vodi, a zatim ih šokiramo u ledenoj vodi. Zatim ga osušimo i začinimo maslinovim uljem i s malo soli, a zatim ugasimo na roštilju. Odatle možete dodati zelenu salatu, svoj omiljeni preljev ili čak svježi limun ili limetu. Sjeckano bilje poput bosiljka ili cilantre lijep je dodir. ”

Kuhar Macks Collins, suvlasnik i kuhar
Piccalilli | Culver City, CA (otvorenje jesen 2019.)

“Obožavamo koristiti caulilini u svom životu! Nježna stabljika jako dobro funkcionira na načinima kuhanja na visokoj temperaturi, a cvjetovi i stabljike jako lijepo porumene. Naš omiljeni recept s caulilinima je piccalilli, što je naziv našeg restorana. Skinemo cvjetove s pare i radimo turšiju u obliku senfa. Hrskavost cvjetova caulilini savršeno reagira na proces kiseljenja. ”

Kuhar Perry Pollaci, izvršni kuhar
Castaway | Burbank, Kalifornija

„Apsolutno volim caulilini i uvrštavam ga u nekoliko jela za Chef’s Tableom ovdje u Castawayu. Moj omiljeni način posluživanja ovog povrća je ugljenisan. Na njemu napravim tvrdi ugalj s uljem sjemenki grožđa (ima visoku točku dimljenja), češnjakom, majčinom dušicom, lovorovim listom i kajenskim paprom. Jelo se dovršava sherry vinaigretteom i svježim peršinom. Za one koji ovo rade kod kuće, idealno je ispeći ih u tavi na visokoj temperaturi, poput lijevanog željeza, kako bi se razvio zaista lijep ugljen. "

Brandon Thordarson, izvršni kuhar korporacije
Moxie’s Grill & amp Bar | Plano, Teksas

“Kad sam kuhala Caulilini, stavila sam na njega maslinovo ulje, morsku sol i crni papar, bacila na premaz, a zatim pekla na roštilju. Obožavam kad na njega nanesete malo crnog oka i poslužite ga vruće kao prilog ili ga hladnog upotrijebite u salati. Zamislite Cezar salatu s Caulilinima na žaru. ”

Diego Burgos, direktor kulinarstva
Steak House Michaela Jordana | Uncasville, CT (Mohegan Sun)

“Caulilini je zabavan jedinstven način uživanja u cvjetači, koja je postala super trendovsko povrće, i dobro se slaže ne samo kao sastavni dio predjela s povrćem, već i kao hladan prilog. Uparite ga s brokulom da biste dobili kontrastne boje i pripremili jelo koje će vam pasti u oči. Poslužujemo veganski Daikon odrezak od rotkvice s kalulinima od češnjaka i brokulom te ragu rusticom. ”

Omiljeni način pripreme caulilina u Burgosu:

Odnesite lonac kipuće vode. Dodajte morsku sol dok ne bude slana kao ocean, ili dobru vodu za tjesteninu.

Pripremite i zdjelu ledene vode.

Stavite komade kaulini u kipuću vodu da se brzo skuhaju, oko 2-3 minute. Zatim odmah stavite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja, ostavljajući povrće hrskavo i puno boje.

U tavi za sote srednje veličine zagrijte i dodajte EVOO. Kad je vruće, dodajte malo nasjeckanog češnjaka i lagano zapecite.

Dodajte cauliline i prelijte uljem i češnjakom dok ne postane vruće, začinite svježim ispucanim paprom.


Zapečeni CAULILINI® dječji karfiol od sezama Gomae sa Soba rezancima

Soba rezance skuhajte prema uputama na pakiranju. Isperite ih hladnom vodom i ocijedite. Kad se ohladi, prelijte rezance sezamovim uljem i 2 žlice soja umaka. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Za umak od sezama stavite sjemenke sezama u tavu i prepržite ih na laganoj vatri. Kad iz posude počnu iskakati 2-3 sezama, maknite ih s vatre.

Pečene sjemenke sezama sameljite žbukom ili tučkom ili kuhačom. Ostavite malo sjemenki sezama ne mljevenih radi teksture.

Dodajte ¼ šalice sojinog umaka, šećer, sake i mirin. Pomiješajte sve zajedno i dajte mu okus. Po potrebi prilagodite začine. Staviti na stranu.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte CAULILINI® baby cvjetaču i pirjajte 2-3 minute ili dok CAULILINI® baby cvjetača tek počne omekšavati. Nemojte previše kuhati.

Dodajte dječju cvjetaču CAULILINI® u zdjelu sa rezancima u sobi i sve prelijte preljevom od sezama.


Napravite vlastiti kečap od banana ili ga potražite u azijskom prolazu trgovine. Zatim ga upotrijebite za poboljšanje jednog od ovih filipinskih recepata ili ga isprobajte na osnovnom hamburgeru ili kao poseban začin za sljedeći roštilj.

Iako kečap od banana nije popularan u svim državama kao što je to na Filipinima, možete ga pronaći u mnogim trgovinama koje nude odjeljak s azijskim sastojcima. Potražite kečap od banana ili umak od banana marki kao što su Jufran, Mafran i UFC. Baron također pravi kečap od banana, iako ova karipska verzija nema dodanog šećera.


Ovo povrće s otmjenim izgledom naziva se i Romanesco brokula ili rimska cvjetača, ali ne koristi ni brokulu ni cvjetaču.  Neki ga zovu i brokula, ali taj naziv se odnosi na cvjetaču zelene boje, što nije. (Nije & aposs nije ਋roccolini  or ꃊulilini ਎ither.)   Umjesto toga, romanesco je dio brassica obitelji zajedno s cvjetačom, kupusom i keljom. Kao takav, bliže je cvjetači od brokule. (Jeste li znali da postoji hrpa različitih vrsta kelja?)

Romanesco datira iz Italije iz 16. stoljeća, ali nije debitirao u apostolima u SAD -u sve do 1990 -ih. Ima teksturu sličnu cvjetači, ali je pomalo hrskavija s pomalo orašastim okusom.  It & aposs prekriven cvjetovima u obliku##xA0 u obliku stošca zbog kojih izgleda  vrsta  nalik minijaturnom božićnom drvcu. (Slatko, zar ne?)

& Aposs je dostupan tijekom kasne jeseni i zime i  vi & aposll smatrate da se prodaje kao glavica (slično cvjetači), koja može biti   do 5 funti svaka (!!). Vjerojatno ga možete pronaći na lokalnim tržnicama poljoprivrednika i aposa ili u odabranim supermarketima kad dođe u vrijeme sezone. (Pazite i na ovo drugo jesensko voće i povrće na tržnici farmer & aposs.)

Romanesco Nutrition Facts

Pola šalice nasjeckanog romanesca daje 10 kalorija, 2 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 1 gram proteina i nema masnoće. Također sadrži brojne vitamine i minerale, uključujući nevjerojatnih 90 posto dnevne preporučene količine vitamina K (važno za zdravlje kostiju i srca)  i 60 posto dnevno preporučene količine antioksidansa vitamina C. Također je dobar izvor folata i vitamina A, koji osiguravaju 10 posto dnevne preporučene količine svakog od njih. (Nutricionistički gledano, vrlo je slično brokuli: pola šalice nasjeckane brokule daje 15 kalorija, 3 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 1 gram proteina i nema masti.)

Kupnja i skladištenje Romanesca

Prilikom odabira Romanesca potražite glave svijetle boje s listovima još pričvršćenima. Stabljike bi trebale biti čvrste i bez znakova uvenuća. Kad podignete glavu, ona bi trebala biti teška za svoju veličinu.  Kad je donesete kući, čuvajte svježi Romanesco neoprani u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti u hladnjaku do 1 tjedan.


Upoznajte Caulilini, novo povrće (koje zapravo i nije tako novo)

Od jedne vrste - Brassica oleracea - dobivamo zaista zapanjujuću raznolikost povrća. Napa kupus, bok choy, romanesco brokula, prokulica: sve su to iste vrste, samo postignute križanjem iznova i iznova kako bi smislile nešto drugačije. Kalifornijska tvrtka upravo je predstavila najnoviju: caulilini.

Caulilini dolazi iz Mann’s -a, proizvođača povrća u vlasništvu Del Monte -a sa sjedištem u Kaliforniji. Mann's bi mogao biti najpoznatiji kao prvi američki distributer brokule, vrste brokule s dugom, nježnom stabljikom i manjim cvjetićima. Caulilini, nada se tvrtka, učinit će za cvjetaču ono što su brokule učinile za brokulu. (Produžiti?)

Tvrtka opisuje caulilini kao "bebi karfiol", iako to zapravo nije mlada verzija. Ona, poput brokule, ima dugu, usku i nježnu stabljiku te rastresitije, manje cvjetove. To je upečatljivo povrće, jer je stabljika, za razliku od obične cvjetače, zelena, dok su cvjetovi svojevrsne plave boje, što povrću daje dvobojni izgled.

Mann’s je u intervjuima ipak primijetio da je caulilini "azijska sorta". U pravu je: za ogroman dio svijeta, caulilini ili sorte cvjetače vrlo slične, uopće nisu nove. Većina cvjetače koja se jede u Kini pripada ovoj sorti, gdje se i naziva pjesma hua , a prodavači sjemena ponekad opisuju kao „rastresitu cvjetaču“ ili „cvjetaču cvjetaču“.

Zapravo, ova se sorta može naći i u Sjedinjenim Državama: ne samo u kineskim trgovinama mješovitom robom, već i svuda, ako znate gdje tražiti. Burpee prodaje sjeme za razne vrste cvjetače nazvane Fioretto, što bi moglo izgledati poznato.

Drugim riječima, cvjetača bi mogla biti nova sorta, ali u okolici ima dosta cvjetova koji izgledaju jako slično. Ono što ti cvjetače nemaju je privlačan naziv poput caulilini.


Dimljeni Caulilini Lavash pecivo s kozjim sirom Bechamel

Sastojci

Za umak od kozjeg sira:

2 žlice neslanog maslaca

3 žlice višenamjenskog brašna

6 unci svježeg kozjeg sira

Sol i svježe mljeveni crni papar

Za dimljene kauline:

1 lb kaulini, narezane na velike cvjetove

Za montažu:

1 veliki komad kruha od lavaša kupljenog u trgovini

1 šalica prepolovljenih cherry rajčica mješovite boje

2 žličice zdrobljenih čili pahuljica

¼ šalice svježeg bosiljka, šifonade

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

Na dno posude složite pušač sa štednjakom s drvenim sječkama. Caulilini premažite maslinovim uljem i solju, a komadiće posložite na rešetku pušača. Zatvorite gornji dio pušača i pušite na umjerenoj vatri 6-7 minuta ili dok kaulini ne poprime blago žućkastu boju od dima. Okusite caulilini kako biste bili sigurni da vam se sviđa razina zadimljenosti. Ako želite više, nastavite pušiti. Dimljeni caulilini ostavite sa strane.

U umjerenom loncu otopite maslac na umjerenoj vatri. Umiješajte 3 žlice brašna dok se ne stvori pasta. Postepeno ulijevajte mlijeko, miješajući dok ne postane glatko.

Umak bešamel stavite kuhati na umjereno jaku vatru, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 4 minute. Smanjite vatru i kuhajte, često miješajući, dok ne ostane brašnast okus, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte kozji sir dok se ne otopi. Umak začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom.

Namažite ¼ šalice umaka na lavash poput stavljanja umaka na pizzu. Po vrhu lavaša složite cauliline i ostatak montažnih preljeva, osim bosiljka. Lavaš pecite na pladnju obloženom pergamentom 7-8 minuta ili dok ne postane hrskav i dok umak ne zapjeni.

Veliko hvala Mann's -u što nam je dopustio da se pridružimo ludilu za kaulinima!

Kliknite ovdje da biste saznali više o ovom slatkom i sočnom povrću. Kao i uvijek, ako ste zainteresirani za dodavanje ovog novog proizvoda u svoj izbornik, slobodno se obratite svom predstavniku Produce Alliance. ☺️


Gledaj video: Preko izdaje i prevare je tesko preci ali zarad naseg mira moramo oprostiti


Komentari:

  1. Sandon

    Mislite li na takav nevjerojatan odgovor?

  2. Anzor

    If good results

  3. Winward

    Mislim da je u krivu. Predlažem da se o tome raspravlja. Pisite mi na PM.



Napišite poruku