hr.acetonemagazine.org
Novi recepti

Recept paste od dunje

Recept paste od dunje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Konzerve
  • Jam

Ova voćna pasta izvrstan je dodatak svakoj ploči sa sirom. Isprobajte na sljedećoj večeri.

Ovo je napravilo 12 ljudi

SastojciPoslužuje: 12

  • 2L vode
  • 2 kg dunje, neoguljene i nasjeckane
  • 1,5 kg šećera u prahu

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 35 minuta› Dodatno vrijeme: sušenje 6 dana ›Spremno za: 6 dana55 minuta

  1. U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte komade dunje. Kuhajte 20 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i zgnječite vilicom.
  2. Zgnječenu dunju vratite u posudu sa šećerom. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi. Pasta bi se trebala lako odvojiti od stranica posude.
  3. Smjesu izlijte na pladanj obložen papirom za pečenje i ostavite da se suši nekoliko dana. Kad se osuši s jedne strane, okrenite da se osuši s druge strane.
  4. Kad se osuši, narežite pastu od dunje po želji. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

od KB

Kao i većina recepata za paste, morate biti vrlo oprezni da ne zagori. treba dobar lonac s teškim dnom i NISKU toplinu. isplati se! -07. travnja 2011. (Pregled s ove stranice AU | NZ)

od KevinW

Samo muškarac sa 71 godinom, bio sam uspješan u drugom pokušaju. Sušenje je provedeno u pećnici na pladnju, prekrivenom papirom za pečenje, temp. 52C, okrećući se po potrebi. Druga upotreba paste je izrezivanje na trake od 1/4 "postavljene na trokute lisnatog tijesta prema vama, počevši malo niže od središta do svakog donjeg kuta, zarolajte, a zatim preklopite krajeve da zapečate. Četkicom za pranje jaja posuti smeđi šećer i peći do smeđe boje.-21. svibnja 2013. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


  • 2 funte dunje (oko 4 srednje veličine), oguljene, oguljene i nasjeckane na komade od 3/4 inča
  • 1/2 zrna vanilije, cijepano, sjemenke ostrugane
  • 2 trake korice limuna (svaka 1/2 x 2 inča)
  • 2 šalice granuliranog šećera više ili manje prema potrebi
  • 2 T bs. svježi sok od limuna
  • 1 T bs. neslani maslac, omekšan
  • Kalorije (kcal): 120
  • Kalorije masti (kcal): 5
  • Masti (g): 1
  • Zasićene masti (g): 0
  • Polinezasićene masti (g): 0
  • Mononezasićene masti (g): 0
  • Kolesterol (mg): 0
  • Natrij (mg): 0
  • Ugljikohidrati (g): 31
  • Vlakna (g): 1
  • Proteini (g): 0

Kako kuhati s dunjama i dva recepta od dunja: tijesto od dunje i chutney od dunja

Nekada davno, u dobra stara vremena, svi su se htjeli dočepati nekog od ovih tvrdih voća koji se kvrga. Dunje su bile jako tražena poslastica, podrijetlom iz Turske, ali uvijek ste morali vjerovati u malo čarolije da biste doista otkrili njihovu tajnu. Nažalost, čini se da je skromna dunja izašla iz mode, da je pala s drveta, da bi je uzurpirali njezini mnogo ukusniji i svestraniji rođaci, jabuke i kruške.

Ali čekaj malo. Prije nego što odustanete i okrenete stranicu da vidite što Murray Grimwood ovog mjeseca ima za reći o stanju u svijetu, dajte dunjama još jednu priliku. Potrebno je samo malo topline i počet ćete shvaćati i cijeniti zašto su Grci smatrali dunju simbolom plodnosti i posvetili je božici Afroditi.

Izuzetan miris voća primarni je razlog zašto se slavilo na ovaj način. Ostavite samo jednu dunju u zdjeli s voćem ili na prozorskoj dasci i neće proći mnogo vremena prije nego što primijetite nježan miris vanilije, citrusa i jabuke kako ulazi u vašu kuhinju. Srećom, kad skuhate dunje, one će zadržati svoj divan miris, ali najbolje tek dolazi.

Prava alkemija se sastoji od kuhanih dunja u boji i gledat ćete kako žuto-bijelo meso postaje ili veličanstveno duboko ružičasto ili prigušeno narančasto zalaska sunca. Zar vas to ne tjera da samo poželite istrčati van i pronaći stablo te zagušiti nekoliko?

Imam sreću što imam velikodušnog prijatelja koji ima lijepo stablo dunje. Svake godine, Steve mi se vjerno obraća da vidi želim li nešto, i ja kažem da molim! Dobiva staklenku ili dvije džema iz dogovora pa funkcionira u oba smjera.

Dunje se često mogu naći na starim, grčasto razgranatim stablima u zapuštenom ili napuštenom voćnjaku jer nisu popularne u modernim vrtovima. Jedno drvo koje rutinski provjeravam svake godine nalazi se na izlazu iz konja usred ničega na stražnjoj cesti od Motueke do Nelsona. Konji bezuspješno pokušavaju pojesti one koji padnu na njihovu stranu ograde, a pčele i ose pomažu u tome, ali na cesti uvijek ima dovoljno samo otpada, sve dok netko poput mene ne dođe i ubere ih gore.

3 USPONI I DOLJE DUNJA

Dunje su vrlo bogate pektinom što ih čini savršenim kandidatima za džemove, želee i membrillo. Međutim, vrlo lako stvaraju modrice. Također sam imao da su izvana izgledale savršeno dobre dunje koje su iznutra bile sve smeđe i pokvarene. Ako počnu pokazivati ​​znakove smeđe boje na koži, upotrijebite ih brzo ili ćete ih izgubiti.

Dunje su jako lijepe samo pirjane u vodi ili bijelom vinu s malo šećera ili meda. Dodajte malo muškatnog oraščića i upravo ste stvorili nešto božansko što se mene tiče.

3 ZABAVNE ČINJENICE O DUNJAMA

1. Povijesno gledano, marmelada se pravila od dunja. Engleska riječ ‘marmalade ’ potječe od portugalske riječi marmelada što znači ‘priprema od dunje ’.

2. Shakespeare napisao je da je dunja bila tješiteljica za želudac i da se pokazalo da su se srednjovjekovni slatkiši od dunje nekoć smatrali i pomoćom u probavi i preventivnim sredstvom protiv bolesti.

3. Prema Grcima, trudnice koje jedu puno dunja rodit će visoko inteligentnu djecu.

Recept: Dunje Chutney

Raznolikost čilija koje koristite za pripremu ovog chutneyja odredit će i toplinu i okus. Ako volite svoje vruće, onda bi vam seranos mogao biti čili. Volim okus i toplinu pa volim koristiti habeneros jer imaju tendenciju prenijeti ukusno duboku toplinu koja je više zalogaj nego napad na nepce. Pravi oko 5½ šalice.

SASTOJCI

3 velike dunje
2 jabuke
2 glavice luka
1 žlica grubo nasjeckanog đumbira
2 čilija
3 šalice bijelog vinskog octa
1 ½ šalice šećera
1 štapić cimeta
3 klinčića

Dunje i jabuke ogulite, nasjeckajte na kockice i ubacite u lonac s teškim dnom. Oguljeni luk i đumbir stavite u kuhaču i promiješajte, pa dodajte u tavu zajedno s octom. Pirjati dok voće ne omekša. Dodajte preostale sastojke. Nastavite pirjati dok chutney ne postane gust (cca 45-50 min). Izvadite štapić cimeta i klinčiće te žlicom miješajte smjesu u sterilizirane staklenke. Pečat. Pričekajte nekoliko tjedana prije nego što se ušuškate da se okusi pomiješaju.

Recept: pasta od dunje (Dumb Membrillo)

Ovo se također naziva ‘ voćni sir ’ ili ‘ sir od dunje ’, i vrlo je poseban način očuvanja dunja. Jedna moja prijateljica Mađarica rekla mi je jednom kako joj je to bila omiljena stvar zbog mirisnog okusa, zrnaste teksture, prekrasne nijanse izlaska sunca i načina na koji se savršeno slagao s kozjim sirevima koje je pravila u Mađarskoj. U Španjolskoj se membrillo obično kombinira sa sirom zvanim manchego, ali smatram da se dobro slaže s dobrom fetom, sirom s plavim žilama ili briejem.


Metoda

Stavite komade dunje u veliku tavu i dodajte toliko vode da prekrije. Dodajte mahunu vanilije i pustite da zavrije. Stavite poklopac na tavu i kuhajte 30-40 minuta ili dok dunje ne omekšaju.

Ocijedite tekućinu iz dunja i prenesite dunje na vagu za vaganje. Obratite pažnju na težinu dunja - ovo je težina šećera u prahu koja će vam biti potrebna.

Stavite voće u kuhaču i miješajte dok ne postane glatko.

Vratite u originalnu posudu i dodajte jednaku težinu šećera.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.

Nastavite kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući, 1-1½ sata ili dok se pasta od dunje ne zgusne i dobije duboku narančastu boju.

Kuhanu pastu izlijte na obložen pleh veličine 20 cm/8 inča x 20 cm/8 inča i ravnomjerno zagladite tijesto. Ostavite da se ohladi i stegne, a zatim narežite na porcije. Zamotajte svaki u papir za pečenje i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 mjeseca.


Sastojci

  1. Ogulite, jezgru i četvrtinu dunje. Umotajte kore i jezgre u gazu i povežite u snop, a zatim stavite s dunjama, šećerom i 2 žlice. vode u loncu. Pustite da se krčka na srednjoj vatri, poklopite, smanjite vatru na srednje nisku i poširajte, povremeno miješajući, dok dunje ne postanu jako mekane, oko 1 1⁄2 sata. Maknite tavu s vatre, odložite kore i jezgre i ohladite.
  2. Zagrijte pećnicu na 175 °. Smjesu za pire u kuhači prebacite u malu posudu za kruh, otprilike 8 ″ × 4 ″, i sušite u pećnici dok se ne stegne, oko 15 sati. (Sušenje se može rasporediti na nekoliko dana.) Poslužite sa ovčjim sirom od mlijeka (poput manchega) ili engleskim cheddarom. (Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.)

VIŠE ZA PROČITATI

Gin Gimlet

Za savršeni koktel kod kuće, potražite engleski klasik s tri sastojka.


Pasta od dunje (Cotognata)

Jednog jesenskog jutra prije nekoliko godina našla sam se na svojoj lokalnoj tržnici u Torinu diveći se gomili gomoljasto blijedo žuto-zelenih plodova prekrivenih rijetkom, ali paperjastom smeđom bradom. S njihovom očitom sličnošću s glatkijim jabukama i kruškama u susjednim gajbama, shvatio sam da sam naišao na dunje koje su nekoć toliko voljeli stari Rimljani i u talijanskom srednjovjekovnom i renesansnom kuhanju. Razmjena s prodavateljem na tržištu potvrdila je moju slutnju.

“Si, sono le mele cotogne (Da, to su dunje) ”, rekao je.

Shvativši moje relativno neznanje u svemu što se tiče dunje, dodao je, “Non sono comestibili raw. Devi cucinarle prima di mangiarle (Nisu jestive sirove. Morate ih skuhati prije jela). "

Svjestan ostalih kupaca koji su čekali, impulzivno sam ih kupio zajedno sa svojim uobičajenim jesenskim ulovom komorača, poriluka i salate od valerijane. Čim sam se vratio kući, krenuo sam istraživati ​​kako bih mogao skuhati ovo staro voće za koje su Talijani nekada i sada bili toliko oduševljeni.

Recept iz sicilijanske kuharice za cotognata, pasta od dunje, odmah mi je zapela za oko. Danas skromna poslastica, ovaj rezervat, s visokim sadržajem šećera (u to vrijeme izuzetno skupom robom), bio je uvelike statusni simbol i luksuzni banket na srednjovjekovnoj Siciliji. Časne sestre koje su tradicionalno kuhale ovo krto voće do čvrste i aromatične paste često bi ih ostavile staviti u kalupe od terakote s grbovima ili vjerskim simbolima. Zaintrigiran ovim konzervom za koji nije bilo potrebno premještanje vrelog pekmeza u podjednako užarene sterilizirane staklenke, odlučio sam isprobati ovaj recept. Pravio sam cotognata svake jeseni od tada.

Samo nekoliko napomena o pripremi ove paste. Mnogi će vam recepti reći da ogulite, očistite jezgru i narežete dunje u njihovom sirovom, trpko usnom adstringentnom stanju, a ja sam to znao učiniti. Nedavno mi je jedan prijatelj pokazao manje mukotrpnu metodu, jednostavno dunje skuhajte cijele dok ne omekšaju, a zatim ih ogulite, ogulite i narežite na četvrtine. Mnogo lakše nego pokušavati raditi s njihovim tvrdim sirovim mesom!

Kao zamjena za tradicionalno terakota kalupi, svi neprianjajući ili silikonski kalupi dobro funkcioniraju. Koristio sam svoje limenke za tartlete koje se nisu lijepile cotognata u obliku cvijeta. I samo za zapisnik, imali su promjer 12 cm i dubinu 2 cm. Također sam se pobrinuo da ne pređem dubinu od 1,5 cm kad sam u njih sipao prokuhani pire od dunje.

Što se tiče posluživanja, uobičajeno je da posjetitelji sicilijanskih domaćinstava poslužuju komade seta cotognata uvaljano u šećer kao popodnevna poslastica ili desert. Također mi se jako sviđa španjolski način posluživanja membrillo, cotognataekvivalent je na Pirinejskom poluotoku, gdje se često slaže sa sirom Manchego. Obje opcije rade izvrsno!


Recept za pastu od dunje - Recepti

Pasta od dunje (membrillo) lijep je, ukusan dodatak ploči sa sirom i savršen je poklon domaćici, posebno za vrijeme blagdana.

Kora jednog limuna, izrezana na velike trake (bez bijele boje)

3 žlice svježeg soka od limuna

Oko 4 šalice šećera (vidi upute)

Ogulite i očistite dunje i usitnite ih na grube komade, otprilike 1/2 inča. Stavite u veliki, nereagirajući lonac i prelijte vodom. Dodajte mahunu vanilije i ogulite i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte oko sat vremena ili dok komadići ne omekšaju.

Dunje procijedite i stavite s korom limuna u kuhaču za kuhanje ili u blender. Pire voće i izmjerite pire. Vratite pire u posudu za umake, dodajte jednaku količinu šećera i sok od limuna. Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, još sat vremena, dok tijesto ne postane jako gusto i tamnocrvene boje.

Obložite kvadratnu tepsiju od 8 inča aluminijskom folijom i lagano poprskajte raspršivačem za kuhanje. Kuhanu pastu izlijte u posudu i stavite u pećnicu zagrijanu na 125 stupnjeva. Ostavite da se osuši u pećnici 90 minuta. Ohladite i narežite na kriške za posluživanje. Čuvati u hladnjaku.


Pasta od dunje

Dunje rastu na isti način kao i jabuke i kruške na listopadnom drveću. Oni nisu porijeklom iz Sjedinjenih Država, ali se uzgajaju u Kaliforniji. I nije ih lako pronaći na tržnicama poljoprivrednika, a najbolje su vam trgovine u butik trgovinama.

Za razliku od jabuka i krušaka, dunja ne izgleda privlačno i sa sivom dlakom. To vas ne mami da pojedete dunju. I nemaju dobar okus sirovi te bi ih bilo teško pojesti.

No, zadovoljstvo dunje je u kuhanju voća. Otpuštaju ukusan miris dok iz svijetložute postaju ružičaste. Pomiješana sa šećerom i vodom ili vinom, dunja se pretvara u nježnu poslasticu. Osim što pravite pastu od dunja, smjesu možete preliti po sladoledu ili jogurtu ili od nje napraviti i pitu.

Zdravstvene dobrobiti

Dunja je bogat izvor vitamina C i antioksidansa. Ovo voće također pomaže u brzom mršavljenju.



Kako napraviti pastu od dunje

  • Dunje ogulite i ogulite.
  • Izrežite na velike kriške.
  • Stavite voće u lonac i prelijte vodom.
  • Dodajte sok od limuna.
  • Pustite vodu da zavrije i kuhajte voće dok ne postane jako mekano.
  • Ocijedite i ostavite da se ohladi 5 minuta.
  • Voće obrađujte kuhačom ili miješalicom dok ne postane glatko, približno konzistencije umaka od jabuka.
  • Izmjerite voće i provjerite imate li oko 2 šalice te ga stavite u lonac s teškim dnom.
  • Dodajte šećer jednak tri četvrtine količine voća i umiješajte šećer u voće. (Ako imate 2 šalice voća, dodajte 1 1/2 šalice šećera.)
  • Dodajte prstohvat soli.
  • Šećer i voće lagano prokuhajte i pirjajte, često miješajući, na laganoj vatri.
  • Kuhajte polako, smjesu jedva kuhajte i često miješajte kako biste spriječili da zagori, dok se smjesa ne zgusne.
  • Nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane gusta pasta koja ostane zajedno u kugli. Smjesa bi trebala izgledati rastezljiva i gotovo suha. Plod će promijeniti boju i postati jarko narančasto-crven.
  • Ulijte u blago nauljenu posudu i ostavite da se ohladi.
  • Narežite kad je čvrsto.
  • Voćna pasta čuvat će se nekoliko tjedana, pokrivena, u hladnjaku.

Dunja je malo drvo koje može doseći visinu od 16 do 26 stopa. Dunja razvija jednostavno, jajasto lišće s glatkim rubovima. Blijedozelene su boje zbog gustog sloja bijelih dlaka na površini.


O čemu se radi na ovoj web stranici?

Na mojoj posjetnici piše 'Pisac. Jedac. Putnik. Kuhaj. ’Sve ove stvari radim s jednakom strašću, zato ponekad sjedim za laptopom s pregačom! Ovdje dijelim sve svoje najbolje dijelove pisanja, recepte i video zapise. Postoje besplatni dijelovi web stranice na kojima možete biti u toku s mojim novinarstvom i okusiti moje avanture u kuhanju. Prijavite se kao član i dobit ćete pristup mojoj sjajnoj i sve većoj biblioteci video zapisa i recepata za kuhanje, s naglaskom na Thermomix.

Ovo je mjesto inspiracije, tajni kuhara, praktične nastave i sretne kreativnosti. Ako volite kuhati i jesti ukusnu hranu te uživati ​​u komplimentima obitelji i prijatelja, ovo je mjesto za vas. Bit ćete zapanjeni što možete stvoriti s mojim receptima i videozapisima kao vodičem.


Portugalska kuhinja: Marmelada

Jeste li se ikada zapitali što ćete s plodom dunje? Jedna od ovih malih ljepotica:

Svakako, ne pokušavajte zagristi u jedno. To ne bi bio bueno, ne bueno. Preporučujem da ih pretvorite u portugalsku marmeladu. Ovo nema veze s marmeladom kakvu poznajemo mi Amerikanci ili Britanci. Zapravo, marmelada je pasta od dunja i trebala bi biti dovoljno čvrsta da je narežete.

Evo ’s kako jedan od njih izgleda iznutra:

Nalikuju jabuci ili kruški, zar ne? No, izgledom prestaju sličnosti. Nikada nisam radila marmeladu, pa sam mami poslala recept za recept. Rado ju je podijelila, a moj tata je gledao na … sa svojim dodatnim komentarom. Prvo što je rekao bilo je provjeriti i doista ukloniti košticu. Zašto da, pretpostavljam da nije bilo pameti. Naravno da bih uklonio košticu. Hmm … on stvarno mora imati malo vjere u moje kulinarske sposobnosti, barem sam tako mislio. Ja sam se uhvatio u koštac sa svojih pet dunja tako što sam ih ogulio i očistio od koštica … ispisujući ih (?) Niti stvarno siguran u odgovarajući termin. Za razliku od jabuke ili kruške, ne možete samo#nožem za rezanje lagano kliziti po koštici. Zapravo, ono što nikada ne možete pretpostaviti gledajući je, je da je jama okružena mrvičastim tjelohraniteljima tvrde jame. Gotovo je poput koštice breskve kad se počelo kvariti i lako se raspada. Stoga je potrebno reći da je ovaj korak bio puno intenzivniji nego što sam očekivao, a sada znam zašto je moj tata rekao da se moram pobrinuti i zaista ukloniti košticu.

Slijede zabavne i jednostavne stvari. Dunje narežite na 1 u kockice. Moja dva kilograma cijelog ploda dunje rezultirala je s 1,5 kg kockica dunje.

Zatim ih bacite u lonac s polovicom težine šećera. Dodala sam 3/4 kilograma šećera. Posljednji obavezni sastojak je voda. Dodala sam samo 1 žlicu u svoju mješavinu. U ovom trenutku u razgovoru moja mama je rekla: oh, mogli biste dodati i cimet. To bi bilo dobro. Koliko cimeta, mama? Oh znaš, samo malo, kaže žena koja ne koristi kuharice i zapamtila je sve svoje recepte. Budući da sve avanture u kuhanju i pečenju tretiram kao znanstvene pokuse, izvadio sam mjerne žlice i dodao 1/4 žličice cimeta. To je otprilike malo, ne biste li rekli? Moj tata je dobar Portugalac kako se kaže, nemojte zaboraviti dodati malo vina Port. Mama me obavijestila da to nije potrebno. Pa, budući da je moj tata već bio u pravu u vezi s košticom, a ja slušam svakoga tko mi kaže da bilo čemu dodam vino vino, ubacio sam žlicu.

Prilično! Ostavite da se ovo kuha na laganoj vatri oko 45 minuta. Želite da vaša dunja bude stvarno mekana. Sve će izgledati ukusno, ovako:

Pomoću miksera ili mog omiljenog potapajućeg miksera izmiksajte voće u pire. Stavite ga u posudu za tupper ili staklenu posudu i ostavite preko noći da se stegne. Upravo sam pokrio staklenu posudu papirnatim ubrusom i pustio je da učini svoju magiju.

Kao što sam već spomenuo, nakon što se stvrdne, trebao bi biti dovoljno čvrst da će, kad je narezan, zadržati oblik. Najbolji način da to pojedete je s malo sira i svježeg kruha. Imao sam samo sir, ali i dalje je bio izvrstan.

Na kraju, moj je bio samo mrvica premekana. I dalje je zadržavao oblik u spremniku kad sam kopao, ali mogao je biti i malo čvršći. Za to ću kriviti činjenicu da je moja mama rekla žlicu vode, a ja sam to protumačila kao žlicu, a ne žličicu. Ja ’m sigurno neću kriviti to za ekstra vino Port koje sam ubacio!

Zaključno, sada imate mogućnosti za ukusnu poslasticu i moram se sjetiti pitati mamu za određena mjerenja na njezinim receptima.

Recept za marmeladu:
2 kilograma cijele dunje (postat će 1,5 kilograma)
3/4 kilograma šećera
1 žličica vode
1/4 žličice cimeta
1 žlica vina Port


Gledaj video: Вечерня с Молебен канон на Пресвета Богородица в храм Св. вмчца Неделя, гр. София


Komentari:

  1. Dokinos

    Usput, usput, ova izvrsna fraza dolazi upravo sada

  2. Alfonso

    Mislim da ćete dopustiti pogrešku. Napiši mi u PM.

  3. Reeya

    Autor se trudi napraviti svoj blog za obične ljude, a čini mi se da je to uspio.

  4. Erc

    I am sorry that I cannot help with anything. I hope others will help you here.

  5. Finnian

    Please, explain more in detail



Napišite poruku